黃花菜味道香美，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。食用以干黃花菜為主，常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識和安全食用黃花菜，特作出如下消費(fèi)提示。
黃花菜屬于百合科多年生草本植物，又名金針菜、忘憂草、萱草。在湖南、河南、陜西、甘肅等多個省份均有種植。盛產(chǎn)花期在6—8月，包括鮮黃花菜和干黃花菜兩種。鮮黃花菜中含有秋水仙素，食用過量會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，因此不建議消費(fèi)者食用鮮黃花菜。干黃花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或剛開的鮮花，經(jīng)脫水干制獲得。由于干黃花菜經(jīng)過了蒸汽鈍酶、日曬或熱風(fēng)干制，又在烹飪前經(jīng)過水浸泡變軟，其中的秋水仙素含量已經(jīng)很少，所以干黃花菜可以安全食用。
消費(fèi)者在選購干黃花菜時，可從以下三方面判斷其品質(zhì)：
外觀 優(yōu)質(zhì)干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色，條長且粗壯，粗細(xì)均勻，無雜質(zhì)。如果色澤深黃、略帶微紅或色澤帶黑，條身長短不一，粗細(xì)不均，而且混有雜物，說明質(zhì)量較差。
手感 用手攥一把干黃花菜，手感柔軟有彈性，松手后隨即松散，說明其含水量適度。如果松手后久不散開，說明其含水量較大。如果質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，表明品質(zhì)較差。
氣味 干黃花菜可以聞到其清香氣味。如有霉味、硫磺味或煙味，建議不要購買。
消費(fèi)者在食用和儲存干黃花菜時，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是干黃花菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，不留剩菜。干黃花菜烹飪前應(yīng)清洗，清洗泡發(fā)過程中要換幾遍水，擇洗干凈并去除異味。二是儲存時應(yīng)避免潮濕或受熱，保存在陰涼干燥處。如果干黃花菜發(fā)生霉變，不要再食用。
觀可為花、食可為菜、用可為藥，黃花菜是廣大消費(fèi)者熟悉的“藥食同源”綠色食品。自2002年以來，寧夏吳忠市依托得天獨(dú)厚的自然條件，將黃花菜產(chǎn)業(yè)作為增收致富的主導(dǎo)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)強(qiáng)力推進(jìn)。
據(jù)說可食用也可做良藥的黃花菜一般要在開花前采摘，因而相對于其綻放期采收期也就更顯珍貴，采后殺青環(huán)節(jié)的進(jìn)行也將更好的維持物質(zhì)所含營養(yǎng)，蒸汽殺青機(jī)、微波殺青機(jī)的使用正發(fā)揮著重要作用。
由中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會與上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會、2025亞洲天然及營養(yǎng)保健品展”（簡稱HNC健康營養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國家會展中心（上海）成功舉行。
安井食品發(fā)布公告稱，控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，對其經(jīng)營范圍進(jìn)行了變更
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