資訊 > 熱點資訊 > 外賣包裝轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),帶你玩轉(zhuǎn)新時代!
近日,因為“毒”外賣視頻的曝光,外賣一度成了食品安全問題的眾矢之的。在這樣的輿論環(huán)境下,餐飲外賣包裝升級更顯得迫在眉睫。
除了安全和衛(wèi)生之外,外賣包裝作為最直觀的品牌表達,重要性不言自明。那么,如何實現(xiàn)安全與成本兼顧,效率與品質(zhì)兼得呢?
不久前,紅餐網(wǎng)分析了西貝、優(yōu)糧生活等品質(zhì)外賣后,為外賣包裝的升級總結(jié)了6條可行建議。
外賣包裝6條升級建議
1. 包裝適配產(chǎn)品屬性
在外賣中,簡餐、麻辣燙、米粉面條、包子餃子等食物,都應適配不同的包裝盒,例如麻辣燙、湯類需要密封嚴實的包裝盒,如若包裝不嚴,造成撒漏,極其影響顧客的消費體驗;而包子、餃子則需要透氣的包裝,以免因粘黏而扯破皮漏了餡。
2. 保證餐品溫度
保證產(chǎn)品出鍋后,運輸?shù)筋櫩褪掷?,飯菜還是熱的,是做外賣的基本要求。
青渝藍之麻辣香鍋的用的是錫紙包裝,菜品包裝好后,再放到中空包裝盒里,形成一個中空的空氣隔離層,有效地提升保溫性。
3. 提高生產(chǎn)效率
如果是飯菜分離的外賣,可以提前將單份菜品及贈送的小菜等獨立分盒提前打包,并注意使用方便加熱的包裝盒,提升準備效率。
4. 方便擺放、運輸便利
商戶選擇外賣盒應盡量避免異形盒子(如圓形三角體多面體等),雖然能夠體現(xiàn)品牌個性,但一方面外賣箱空間有限,異形盒子容易造成空間浪費;另一方面外賣運送過程中常常有急走急停及搖晃,容易造成擠壓及滑落。
同時也要注意外賣盒的密封性,保證在運輸過程中不會破損及傾漏。
5. 包裝袋的選擇
包裝袋是比外賣更先進入消費者視線的形象,也應該給予足夠的重視。建議對于午餐時段的快餐,可以選用塑料包裝袋,省空間且方便運送。而晚餐或品質(zhì)外賣,客單價較高的品類,就可提高下檔次,選擇紙袋或紙盒。
6. 提升用戶體驗
每一位餐飲及包裝行業(yè)從業(yè)人士,同時也是餐飲/外賣行業(yè)的目標客戶,因此,在做外賣及包裝的時候,更要時刻站在客戶的視角來改良包裝,不斷提升用戶體驗。例如,很多外賣都配有桌布、餐墊、濕巾等,方便用戶清理桌面。
你聽過包裝行業(yè)的CMF概念嗎?
CMF概念最早起源于歐洲,在中國也已經(jīng)有進10年的發(fā)展歷史,但主要集中在工業(yè)設計領域。CMF概念是工業(yè)設計(ID)的細分,C代表顏色,M代表材料,F(xiàn)代表工藝,行業(yè)內(nèi)對CMF尚沒有一個特別準確的定義。有人對于CMF的理解是這樣的:“CMF是門細分行業(yè),利用色彩、材料、工藝、圖案紋理等元素,進行產(chǎn)品創(chuàng)新。”其中設計是核心,技藝為工具。
從這一定義不難看出,對產(chǎn)品品質(zhì)及設計感的追求是CMF產(chǎn)生及運用的基礎。而近年來包裝行業(yè)雖然沒有正式系統(tǒng)化提出這個概念,卻已經(jīng)實實在在地踐行著這一美學、色彩學、工程學、材料學、心理學等,是各學科、流行趨勢、工藝技術(shù)、創(chuàng)新材料、審美觀念綜合的原則。
自今年京東步入外賣賽道以來,行業(yè)變局備受市場關(guān)注。近期,京東“百億補貼”與美團外賣“千億助力金”打起激烈的價格戰(zhàn),淘寶“小時達”升級為“閃購”,由餓了么保障外賣配送服務,同樣給出大規(guī)模補貼。如此之“卷”,盡管短時間內(nèi)讓消費者得到實惠,但長期來看,并不利于行業(yè)成長。
美團研究院發(fā)布Z世代消費研究。美團數(shù)據(jù)顯示,Z世代消費者對劇本殺、密室逃脫、VR體驗等的傾向性顯著超過全年齡段用戶的平均水平
在外賣餐飲不時被曝出一些食安問題的當下,外賣封簽規(guī)范化背后牽連著成千上萬消費者的生命健康,也對餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展起到舉足輕重的作用。那么,《餐飲外賣封簽規(guī)范使用指引》帶來了哪些變化,又將對整個行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生哪些影響呢?
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
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