資訊 > 食品原材料 > 南瓜籽蛋白具有高含量蛋白質(zhì)和膳食纖維
南瓜籽蛋白來(lái)源于葫蘆科植物南瓜的成熟種子,南瓜籽又稱南瓜仁、白瓜籽、金瓜籽等。南瓜籽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,含脂肪約 50%,蛋白質(zhì) 30%~40%,脫脂后南瓜籽蛋白含量可達(dá) 60% 以上,且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成豐富,是一種良好的植物蛋白源。
南瓜籽蛋白中的高含量蛋白質(zhì)和膳食纖維、低含量脂肪和鈉,使它在眾多的植物性蛋白質(zhì)中成為那些尋求優(yōu)化身體,增強(qiáng)體質(zhì)人群的首選。對(duì)需要低熱量膳食的減肥者而言,用南瓜籽蛋白代替膳食中部分蛋白,不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量,同時(shí)也達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。南瓜籽中還含有豐富的豆油酸,能夠滋養(yǎng)腦細(xì)胞,清除血管內(nèi)壁沉積物,從而提高腦功能,改善腦血循環(huán),進(jìn)而可在一定程度上預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
南瓜籽蛋白可以促進(jìn)免疫球蛋白的合成,有效增強(qiáng)體液免疫;還可提高T淋巴細(xì)胞增殖,增強(qiáng)細(xì)胞免疫應(yīng)答;還可通過(guò)促進(jìn)多種內(nèi)分泌激素的釋放,包括胰島素、生長(zhǎng)激素、催乳素、抗利尿激素、和兒茶酚胺等,達(dá)到調(diào)節(jié)免疫的作用。南瓜籽蛋白與普通植物蛋白不同,它含有大量的谷氨酸。谷氨酸在人體中首先合成谷氨酰胺。實(shí)驗(yàn)研究證明,谷氨酰胺能夠增加肌肉細(xì)胞體積、刺激肌肉蛋白合成,提高肌肉活力,使肌肉得到增長(zhǎng)。目前市場(chǎng)多用乳清蛋白作為增肌粉原料,但是乳清蛋白是動(dòng)物源蛋白素食主義者不宜食用,且乳清蛋白中含有乳質(zhì)過(guò)敏源,而南瓜籽蛋白為植物蛋白,不含任何過(guò)敏源,易過(guò)敏體質(zhì)者完全可以安心食用。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的南瓜籽蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚南瓜籽蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。南瓜籽蛋白供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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