資訊 > 市場動態(tài) > 食物健康排行榜出爐！不鼓勵喝水果蔬菜汁，牛肉也要少吃
如何在超市和餐廳鎖定更加健康的食物？這困擾著一個又一個消費(fèi)者。
近日，美國塔夫茨大學(xué)的研究人員便利用食品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建了一套食物營養(yǎng)分析系統(tǒng)——“食品指南”，對美國居民消費(fèi)的8032種各類食品（包括飲料、混合型食品）的健康程度進(jìn)行了評估和排行。
“食物指南”同時考慮了食物中的健康因素和有害因素，結(jié)合營養(yǎng)、食品成分、加工特性、植物化學(xué)物質(zhì)和添加劑方面的前沿科學(xué)問題，客觀地對所有食物、飲料、甚至混合菜肴和膳食進(jìn)行了評分。
評分范圍從1到100(最不健康到最健康)不等。研究人員認(rèn)為：70分以上的食物或飲料鼓勵食用，31-69分的食物或飲料應(yīng)適量食用，30分及以下的食物或飲料應(yīng)減少食用。
最終，“食品指南”的平均得分為43.2分。
得分最低：零食和甜點(diǎn)(平均16.4分)；
得分最高：蔬菜(平均69.1分)、水果(平均73.9分，幾乎所有生水果的得分都是100分)、豆類、堅果(平均78.6分)；
在飲料中，含糖蘇打水和能量飲料的平均得分為27.6，100%水果或蔬菜汁的平均得分為67分；
此外，淀粉類蔬菜的平均得分為43.2分，牛肉的平均得分為24.9分，家禽是和海鮮分別是42.67分和67.0分。
研究人員表示，“食物指南”的設(shè)計是為了讓食品的屬性和評分能夠根據(jù)胃腸道健康、免疫功能、大腦健康、骨骼健康和身心表現(xiàn)等領(lǐng)域的未來證據(jù)而演變，并考慮了可持續(xù)性。
相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《自然食品》。
近日，國際品牌咨詢機(jī)構(gòu)Interbrand發(fā)布了2021年全球品牌100強(qiáng)榜單(Best Global Brands 2021)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
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