資訊 > 食品原材料 > 葡萄皮紅廣泛用作食品及化妝品等的著色劑
葡萄皮紅是從葡萄皮中提取的食用天然色素,顏色紅至暗紫色,屬于天然花色苷類色素,安全、無毒且含有一定的營養(yǎng)成分,具有抗氧化和清除自由基的作用,有一定的藥用與保健價(jià)值。葡萄皮色素可以作為食品及化妝品等的著色劑。
葡萄皮紅是紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì),稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色調(diào)隨PH值而變化。酸性時(shí)呈紅至紫紅色,堿性時(shí)呈暗藍(lán)色,鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng),維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。
葡萄皮紅是天然食用色素,供水果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、食用色素水溶性合成食用著色劑,用于、飲料、藥品、化妝品、飼料、玩具和包裝行業(yè)產(chǎn)品的著色。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―2011)中規(guī)定:可用于配制酒冷凍飲品(03,04食用冰除外),最大使用量為1.0 g/kg;飲料類(14.01包裝飲用水除外),最大使用量為2.5g/kg;果醬,最大使用量為1.5 g/kg;糖果、糕點(diǎn),最大使用量2.0g/kg。
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