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  • 資訊 > 食品原材料 > 葡萄皮紅的功能用途和制備方法

    2022-05-31 來源:sjgle食品加工包裝在線
    葡萄皮紅屬于花色素苷色素,其主要著色的成分為錦葵素,芍藥素、翠雀素和甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

    葡萄皮紅屬于花色素苷色素,其主要著色的成分為錦葵素,芍藥素、翠雀素和甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì),稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色調(diào)隨PH值而變化。酸性時(shí)呈紅至紫紅色,堿性時(shí)呈暗藍(lán)色,鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng),維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。

     

    葡萄皮紅的制法:將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘?jiān)シN籽及雜物,經(jīng)浸提、過濾、濃縮等精制,或進(jìn)一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制成。鑒別方法:稱取本品1g和焦亞硫酸鉀1g,溶于約50mLpH3O檸檬酸-檸檬酸鹽緩沖液,并轉(zhuǎn)移至100mL溶液量瓶中,用同樣緩沖液稀釋至刻度,其花色苷的紅色被漂白。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的葡萄皮紅,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚葡萄皮紅原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。葡萄皮紅供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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