資訊 > 熱點資訊 > 雞精在包裝、工藝藏著“鮮”機,俘獲年輕人的味蕾
近年來,由于餐飲行業(yè)快速發(fā)展以及居民對于調味品健康、營養(yǎng)消費認識的進一步深化以及多元化的消費需求,集鮮、香和營養(yǎng)于一體的雞精產品對于味精的替代進程不斷加速。而在包裝、工藝上,雞精產品也在不斷創(chuàng)新升級中,不僅充分保持了風味口感和鮮度,而且外形美觀,顏值高,在年輕消費群體中受歡迎。
隨著渠道的的擴張、市占率集中,提價帶來的利潤端壓力的緩解,調味品行業(yè)有望實現(xiàn)快速發(fā)展。根據(jù)財富網相關數(shù)據(jù)顯示,2020年中國調味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元,同比增長15%以上,預計2021年市場規(guī)模將突破4000億元。而調味品人均消費量從2006年的5.7千克/年,增長至2020年的10.7千克/年,年復合增長率約為5%。
雞精作為調味品(復合調味品)的一個細分品類,因其帶有雞肉的鮮味和香味近年來市場需求旺盛,行業(yè)市場規(guī)??焖僭鲩L。隨著市場的需求和各大雞精企業(yè)在生產線的投入及改造,預計2021年市場規(guī)模將超過50億元,行業(yè)仍有較大發(fā)展?jié)摿?。就雞精市場品牌來看,我國雞精品牌企業(yè)較多,有太太樂、家樂、豪吉廚邦、佳隆、海天以及十三香等等。
從加工工藝來看,雞精主要依托破碎機、提取罐、濃縮罐等先進加工設備,將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、提取、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序加工而成。同味精相比,鮮度是其1.5-2倍,且對人體無害,更為營養(yǎng)、健康,集鮮、香和營養(yǎng)于一體,雞精對于味精的替代進程也在不斷加速。
現(xiàn)如今,80、90后已成為市場消費主力軍,為了搶占年輕消費市場,有企業(yè)對雞精在包裝、工藝創(chuàng)新,通過創(chuàng)新產品和包裝,有效解決雞精產品的痛點,獲得年輕消費群體的青睞。筆者了解到,在包裝上采用小黃雞造型的鎖鮮罐,外形美觀,顏值高,憑借可愛的造型,并且風味口感和鮮度有效鎖定,迅速俘獲年輕消費青睞。
更值得一提的是,鎖鮮罐由于采用鎖鮮工藝,雙重鎖鮮,密封性更強,減少罐內雞精與空氣接觸,自然防潮鎖鮮,保證雞精產品鮮度和品質。此外,雞精鎖鮮罐在包裝上還增設了導流與定量出孔的設計,可以準確控制每次使用0.5克左右的雞精量,有效幫助消費者解決用量難題,避免過量使用,更符合健康烹飪的需求。
近些年,伴隨著人們對健康日益重視,越來越多的人開始意識到“減鹽”的重要性。減鹽”固然是對的,但是如何科學地減,卻是一個值得探討的話題。通過工藝改良,這款鎖鮮罐包裝的雞精產品含鹽量比行業(yè)標準減少33%,這也更加符合新時代年輕消費者的需求,契合大健康產業(yè)下“減鹽”的健康消費趨向。
雞精、雞粉市場正處于市場快速成長階段,伴隨著我國調味品等行業(yè)增速回暖和疫情結束后餐飲業(yè)快速恢復,加上家庭端的市場需求增加,雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛,雞精產品有著非常廣闊的市場前景。當然,生產企業(yè)還要緊跟年輕消費市場需求,在包裝、工藝等優(yōu)化創(chuàng)新,擴充產品品類,充分發(fā)揮品牌和渠道效益,更好地提升產品在調味品及食品行業(yè)的占有率。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素,廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域,成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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