資訊 > 熱點資訊 > 秋冬滋補正當(dāng)時 秋梨膏夾層鍋帶來精準(zhǔn)、輕松、可控熬制
進入秋冬季后,天氣愈發(fā)干燥,喉嚨干癢難耐的情況對不少人來說形成一定困擾,這時候來上一杯溫潤的秋梨膏就成了調(diào)劑好物。隨著九月底各地秋梨陸續(xù)進入收獲期,新季度的秋梨鮮果既豐富了秋季水果市場,秋梨膏生產(chǎn)線也將開始轟隆隆地運轉(zhuǎn)起來,夾層鍋集多重功能于一身,正使秋梨膏熬制環(huán)節(jié)可控性、精準(zhǔn)性更強。
以新鮮的秋梨為主要原料,搭配生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、生姜、蜂蜜、羅漢果、川貝等食藥同源原料,經(jīng)清洗、去核、榨汁、過濾、熬制、攪拌、冷卻、灌裝等加工后即可得到秋梨膏,單從原料上來看就很是滋補。實際來看,據(jù)史料記載秋梨膏出自唐朝,是一道傳統(tǒng)藥膳,集多種有益食材并經(jīng)加工濃縮后得到的精華部分酸中帶甜,被認為富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪與礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,有著生津止渴、潤肺清心、利腸解毒等功效,進入清朝以后這一佳品逐漸傳至民間,并成為秋冬季潤肺去燥的好物。
而我國作為水果生產(chǎn)大國,豐富的秋梨種類和規(guī)?;N植也為秋梨膏的持續(xù)產(chǎn)出夯實發(fā)展基礎(chǔ),尤其是在秋梨鮮果面臨儲運難、單一產(chǎn)銷途徑下市場競爭性不強、產(chǎn)后鮮果損耗嚴(yán)重等問題時,秋梨膏作為秋梨的深加工衍生品,成為產(chǎn)業(yè)尋求突破的立足點。據(jù)悉,微酸微澀的鴨梨、含水量大的雪花梨、個頭均勻的酥梨是用作秋梨膏加工的主要品種,來自安徽的碭山梨、來自河北的趙州梨等均是制成秋梨膏的優(yōu)良果品,由此也帶起一方產(chǎn)業(yè)做大做強的發(fā)展脈絡(luò)。
以碭山為例,近年來當(dāng)?shù)刂υ诶娈a(chǎn)業(yè)上下功夫,隨著水果冷庫擴建、庫容擴增、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)形成,酥梨既能實現(xiàn)錯峰銷售,品質(zhì)把控的愈發(fā)嚴(yán)格還促使鮮梨口碑打響,賣得更好。同時,酥脆爽口、香甜濃郁、皮薄多汁的酥梨產(chǎn)業(yè)鏈還在不斷延伸,轉(zhuǎn)變?yōu)槔娓?、酥梨罐頭、果糖、果醋、果汁飲品等多樣化的深加工產(chǎn)品,附加值節(jié)節(jié)攀升,據(jù)了解在早前的兩場推介活動中,以碭山梨膏為代表的產(chǎn)品就快速賣出12萬瓶,酥梨更進一步成為帶動地方增收致富的“黃金果”。
當(dāng)然,伴隨著近年來各地梨產(chǎn)業(yè)向深加工要效益,規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展已成發(fā)展大勢,加快匹配相應(yīng)的深加工生產(chǎn)線,以強鏈促產(chǎn)業(yè)提檔升級同樣不可忽略。如今,清洗設(shè)備、分選設(shè)備、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備、熬制設(shè)備、灌裝設(shè)備等已經(jīng)貫穿秋梨膏生產(chǎn)全流程,食品加工衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。尤其是在費時費力的熬制環(huán)節(jié),隨著熱效率高、加熱均勻的夾層鍋投入使用,自動溫控系統(tǒng)加上自動攪拌功能,秋梨膏熬制時各階段溫控更加精準(zhǔn)化,能夠使物料充分融合,攪拌器和鍋體的高度貼合下則能有效避免粘鍋、焦化,激發(fā)出其風(fēng)味。
秋冬正是滋補的好時節(jié),秋梨膏銷售高峰期也隨之而來,隨著最近一段時間各地產(chǎn)出的秋梨膏陸續(xù)上架,將為大家提供多元選擇。一般來說不同地方、企業(yè)產(chǎn)出的秋梨膏在配方上會有所差異,大家可以根據(jù)自身需求參照具體的配料表,挑選適合自己的產(chǎn)品。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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