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  • 資訊 > 熱點資訊 > “充氮飲品”到底為何物?星巴克、雀巢紛紛布局,能成為年輕人的“新寵”嗎?

    2021-10-29 來源:現(xiàn)代食品工程
    許多不同類別的飲料品牌都嘗試了在產(chǎn)品中加入氮氣,并已廣泛應用于咖啡飲料和啤酒等類別中。

    對于當今消費者來說,尤其是年輕一代,非酒精飲料市場越來越龐大。近幾年,作為非酒精飲料的代表,咖啡、碳酸飲料等品類的市場爭奪愈發(fā)激烈。氮氣飲料、充氮飲品因能為產(chǎn)品帶來口感提升與視覺誘惑,而成為諸多品牌先后嘗試的領域“新寵”。

     

    充氮飲料即氮氣飲料,是指含有氮氣氣體的飲料。氮氣是地球大氣中所占比例最高的氣體,其具有不可燃、穩(wěn)定等特點,高壓下氮氣可溶于水,當?shù)獨鈴膲毫χ械钩隹蓜?chuàng)造出泡沫質地的細小氣泡。相比于二氧化碳產(chǎn)生的氣泡,氮氣泡沫更加順滑綿密,且表面光滑柔和,更能促進飲料釋放芳香物質,因此充氮飲料兼具了質地、口感以及視覺三方面特點。近年來,隨著居民飲食消費升級,以及相關技術不斷進步,充氮飲料市場悄然興起。

     

    許多不同類別的飲料品牌都嘗試了在產(chǎn)品中加入氮氣,并已廣泛應用于咖啡飲料和啤酒等類別中。隨著氮氣茶、康普茶和能量飲料的推出(可口可樂魔爪能量品牌今年推出了一款氮氣能量飲料),氮氣飲料市場繼續(xù)多元化,這表明消費者對氮氣所創(chuàng)造的泡沫、流暢的飲用體驗的興趣仍然強勁。

     

    根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示,在過去幾年,充氮飲料經(jīng)歷了巨大增長,特別是冷釀咖啡應用在2017年上半年同比增長高達172%。Innova的市場研究員還將“超越咖啡館”列入2018年五大趨勢,詳述了冷釀領域的發(fā)展?jié)摿?,并強調(diào)了充氮飲品日益受到歡迎。相關市場人員也表示,氮氣灌裝飲料的市場普及率正在逐年上升。

     

    飲品加氮能否引領新的風潮?

     

    百事可樂聲稱自己是第一家計劃推出含氮可樂的公司,“可能會創(chuàng)造一個全新的品類?!卑偈鹿颈硎?“我們將繼續(xù)改進Nitro Pepsi,并對推出計劃進行最后潤物。我們很高興能給我們的粉絲和硝基愛好者帶來這種獨特的體驗?!?/span>

     

    和大多數(shù)氮氣飲料一樣,氮氣可樂據(jù)說口感更綿密,有一層“絲絨感、逐漸下沉的泡沫”。可能跟碳酸飲料那種氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。

     

    百事可樂營銷副總裁托德卡普蘭表示:“我們對Nitro Pepsi的誕生無比興奮。這是世界上第一款充氮可樂,代表著一款全新產(chǎn)品,我們正以百事可樂的方式重塑大眾可樂印象。”

     

    作為今年超級碗的官方贊助,百事計劃在亞特蘭大超級碗當天發(fā)售Nitro Pepsi。

     

    星巴克、雀巢入局充氮咖啡

     

    再來看看“氮氣”在相對成熟的咖啡領域發(fā)展如何。

     

    2016年,“連鎖店咖啡巨頭”星巴克推出一款冷泡咖啡,在門店售賣中廣受消費者歡迎,一舉將氮氣咖啡風潮推向高潮。

     

    無獨有偶,2018年3月,為進一步提高充氮咖啡的便捷性,“食飲巨頭”雀巢也推出一款罐裝氮氣咖啡“Nescafé Azera Nitro”,包括美式咖啡與拿鐵2種口味。

     

    當打開包裝時,氮氣伴隨著清新聲響首先涌出,并帶來細小泡沫浮在表面,這不僅滿足了消費者對飲品口味的新鮮感,而且“氮氣奶蓋”使咖啡口感更加柔滑、濃郁。

     

    喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮氣茶飲料:氮氣金玉和芝士氮氣金玉。據(jù)說,咖啡和茶加入氮氣之后能緩解它的苦澀味。出售現(xiàn)制氮氣飲料的門店需要類似扎啤龍頭,打出飲料時分開儲存的氮氣和冷萃咖啡或茶會混合在一起。

     

    2020年,百威英博在美國推出了旗下百威品牌的首款氮氣啤酒—Budweiser Nitro Reserve Gold,旨在為啤酒愛好者提供高端體驗。

     

    隨著越來越多的品牌方進入到“充氮飲品”領域,與生產(chǎn)鏈相關的飲料罐供應商隨之而動,以此幫助氮氣飲料開發(fā),為消費者提供更佳消費體驗。盡管市面上還沒有大面積氮氣飲料的爆款出現(xiàn),但還是為飲品行業(yè)提供了一種新的思路。氮氣飲料在未來將會如何發(fā)展?消費者是否會為此買單?讓我們拭目以待。

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