2021年10月27日消息，近日，在號稱“基酒之鄉(xiāng)”的四川成都邛崍市，巴克斯酒業(yè)（成都）有限公司伏特加及威士忌生產(chǎn)建設項目（簡稱“巴克斯項目”）正式投產(chǎn)。

該項目多個重點車間由中集旗下企業(yè)南通中集安瑞科食品裝備有限公司（簡稱“南通中集食品裝備”）承包建設，這也是該公司迄今為止承接的最大項目。

記者從中集集團獲悉，該項目設計生產(chǎn)能力為伏特加產(chǎn)線30000噸/年，威士忌5000噸/年。南通中集食品裝備的承包范圍包括糖化發(fā)酵車間、蒸餾車間、室外罐區(qū)以及化學品庫，一期二期項目總金額超過2億元人民幣，由中集集團旗下的中國、歐洲項目團隊共同合作完成。部分關鍵釀造設備和項目設計由中集旗下成立于1740年的英國Briggs公司提供。

在中國釀威士忌和伏特加要解決哪些問題？

在中國的“基酒之鄉(xiāng)”釀造發(fā)源于國外的威士忌和伏特加，會遇上哪些難題？

據(jù)中集項目相關負責人介紹，在巴克斯項目承接之前，項目組就遇到了不少挑戰(zhàn)。

首先，巴克斯項目是國內(nèi)首條嚴格按照歐美的釀造法規(guī)建設的威士忌、伏特加生產(chǎn)線，之前并無任何先例可循。由于國內(nèi)外法律法規(guī)有一定差異，中集項目組對技術方案進行多次修改，以匹配相關法律要求。

其次，由于四川成都與威士忌發(fā)源地蘇格蘭地區(qū)的氣候、環(huán)境差異，導致原先在蘇格蘭地區(qū)慣用的一些方法并不能很好地適用于成都地區(qū)，也必須做相應的調(diào)整和優(yōu)化。

再次，巴克斯項目有些設備和材料的銷售范圍僅限于英國地區(qū)，導致項目團隊無法直接采用原有的設備或材料，必須重新尋找國內(nèi)的替代產(chǎn)品或材料。

當時中集面對的不僅有中國本土的競爭對手，還有來自威士忌和伏特加故鄉(xiāng)歐洲的競爭對手。為此，中集旗下的中國團隊與歐洲團隊緊密配合，積極貢獻自己的智慧，快速應對客戶提出的各種需求與問題，為巴克斯酒業(yè)提供了差異化的解決方案和完整的工程服務方案，展現(xiàn)出了強大的實力，最終順利拿下了巴克斯項目的訂單。

中歐聯(lián)動共建亞洲最大烈酒項目

據(jù)悉，在項目設計階段，南通中集食品裝備為了提高辦公效率，專門安排了辦公室，工藝工程師、電氣工程師、CAD工程師在此集結(jié)，成立了全部由“80后”“90后”組成的項目組。

中集Briggs公司的歐洲工程師負責項目工藝的設計，南通中集食品負責電氣設計、大罐制造、設備采購、現(xiàn)場安裝等。

雖然中集有著多年的啤酒工程的項目基礎和大量的設計人員，但是威士忌、伏特加糖化發(fā)酵系統(tǒng)還是和啤酒有些許不一樣，蒸餾器、管道、閥門都是全新的標準。

這一過程中，中集Briggs發(fā)揮了巨大的作用。Briggs公司1740年成立于英國，至今已有281年歷史，是中集收購過的歷史最悠久的企業(yè)。2016年，Briggs公司被中集收購加入中集大家庭。

中集Briggs公司的業(yè)務范圍為啤酒、蒸餾、制藥、酵母、生物燃料等行業(yè)提供工程設計和部分關鍵裝備，其中蘇格蘭威士忌等酒類的蒸餾系統(tǒng)的工程設計及裝備制造是其主要業(yè)務，占營收比重達到44%。

據(jù)悉，歐洲最大的谷物蒸餾系統(tǒng)、世界最大的活性干酵母系統(tǒng)、美國近30年以來最大的啤酒工廠都是中集Briggs的作品。

為了保證項目設計按期交付，南通中集食品項目組成員晝伏夜出，與身在歐洲的中集Briggs工程師“無時差”溝通。

在疫情防控期間，中集項目組還同時面臨招工難、歐洲技術人員入境隔離等一系列困難，他們都一一克服。

十多臺糖化鍋器，16臺小發(fā)酵罐，8臺大發(fā)酵罐，11臺儲酒罐，8臺銅鍋，服務罐以及數(shù)萬米管道、電纜，幾千個閥門、儀表……

這些讓人念一念都頭皮發(fā)麻的數(shù)據(jù)和設備，在項目組的組織下，中集的歐洲工程師和國內(nèi)工程師的精心指導，安裝工人辛勤勞動，最終所有設備在規(guī)定時間內(nèi)安裝到位，項目順利推進。

三條線滿負荷生產(chǎn)，中集白酒釀造裝備和工程有了代表作。

2021春節(jié)后，巴克斯項目進入調(diào)試階段。由于疫情原因，歐洲的工程師不能及時到場，所有的重擔都壓到了中集的中國團隊肩上。

項目組人員分為兩個班次，24小時不停歇開始對所有閥門、儀表進行檢查測試。數(shù)千個閥門儀表，在短短兩個星期內(nèi)全部測試完成。

2021年6月15日，一線麥芽威士忌投料成功，三天后，蒸餾車間飄來了酒香。

8月27日，谷物威士忌投料成功；8月31號，谷物威士忌出酒，酒精度94.4°。

9月30日，伏特加生產(chǎn)線順利出酒；

10月15日，二線麥芽威士忌成功出酒。

10月19日，巴克斯項目三條生產(chǎn)線同時滿負荷生產(chǎn)，完全符合項目設計要求，中集項目組的工作得到了巴克斯酒業(yè)相關負責人的高度評價。

中集安瑞科執(zhí)行董事兼總經(jīng)理楊曉虎表示:“中集安瑞科正在將啤酒自動化釀造裝備方面優(yōu)勢引進到烈性酒領域，進一步加強在非啤酒領域裝備和工程能力的打造。巴克斯項目的成功也代表中集安瑞科在烈性酒釀造裝備和工程領域的強大能力得到了很好的驗證?！?/span>

關于巴克斯酒業(yè)

巴克斯酒業(yè)立足國內(nèi)市場十幾年，對中國消費者及酒市場有深度研究。在通過持續(xù)的人才培養(yǎng)，確保團隊擁有既深又廣的專業(yè)度，致力于讓更多年輕威士忌釀酒師帶著不同的創(chuàng)新想法和理念，打破固有的飲酒觀念、場景和方式，構建全新的烈酒文化符號。

百潤成立于1997年6月，以香精香料為主業(yè)，后于2003年成立子公司巴克斯酒業(yè)，成為國內(nèi)最早涉足預調(diào)雞尾酒行業(yè)的公司。隨著預調(diào)酒消費市場的逐步形成，巴克斯酒業(yè)旗下的預調(diào)酒RIO也從2013年開始加大了產(chǎn)品推廣力度，通過持續(xù)的綜藝合作、明星代言，迅速成長為預調(diào)雞尾酒行業(yè)翹楚。

預調(diào)酒的行業(yè)前景

相比于有著悠久歷史的白酒，啤酒和黃酒。預調(diào)雞尾酒是酒類家族中一個年輕的品類。憑借清新的口感、較低的價格和豐富的飲用場景，廣泛受到市場年輕消費者的歡迎。

預調(diào)酒的興起與傳統(tǒng)酒類的下行幾乎同時發(fā)生，年輕一代口味的變遷使酒類的消費結(jié)構發(fā)生變化，近年來我國白酒市場規(guī)模從1300萬噸下降至870萬噸，啤酒從4500萬噸回落至4000萬噸亦印證了這一點。

隨著國民消費力的不斷提升、新一代年輕人對于飲酒多元化需求的提升、女性飲酒量的提升，預調(diào)酒市場有望持續(xù)擴容。

國內(nèi)預調(diào)酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷的三個階段：

第一階段：2012-2015 年，快速放量階段。2012 年，中國預調(diào)酒行業(yè)開始起量，隨后行業(yè)呈快速發(fā)展趨勢，2014 年行業(yè)銷量增速達到140%，達到增速的峰值。

第二階段：2016-2017 年，市場調(diào)整階段。2015 年市場的快速擴張吸引了很多廠商加入，造成了市場上產(chǎn)品過剩，庫存積壓，2016-2017 年市場進行調(diào)整，市場銷量和銷售額都有所下降。2016 年百潤已經(jīng)占據(jù)70%以上市場份額，但自身經(jīng)營水平也進入瓶頸期，營收同比下降60.64%，百潤開始積極調(diào)整自身經(jīng)營戰(zhàn)略，適應全新的消費場景和需求。

第三階段：2018 年至今，市場回暖階段。2016 年后百潤重新調(diào)整思路，重塑消費場景，持續(xù)推出高品質(zhì)的新產(chǎn)品，逐步占領消費者心智，同時伴隨著市場上眾多競爭對手的陸續(xù)退出，國內(nèi)預調(diào)酒市場有所回暖。2019 年預調(diào)酒總銷量同比增速6.2%，比上年提升5.8pct，銷售額同比增速4.9%，市場規(guī)模實現(xiàn)了2016 年以來的首次增長。2020 年預調(diào)酒市場實現(xiàn)銷量2.92 萬千升，同增13.5%，實現(xiàn)銷售額51.34 億元，同增6.7%。

本輪預調(diào)酒大戰(zhàn)，由于產(chǎn)品本身差距極小，本質(zhì)是一場營銷大戰(zhàn)。百潤營銷費用占比極高，2015年其銷售費用率為39.22%，2016年收入腰斬后費用率高達80%。

隨著其他競爭對手紛紛出局，百潤一家獨大后，營收開始恢復增長，與此同時，營銷費用每年逐漸穩(wěn)定在4-4.5億元左右，其他費用也相對固定。也正因此，隨著營收規(guī)模不斷提高，費用占比進一步下降，凈利潤持續(xù)高增長，增速顯著高于營收增速。

這次巴克斯建立了亞洲最大烈酒廠，讓百潤的行業(yè)地位更加穩(wěn)固！