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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 春卷拓展國際市場打開銷路 速凍工藝與流水線生產(chǎn)把牢品質(zhì)關(guān)

    2021-11-07 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    隨著春卷在海外大受歡迎,有效彌補了國內(nèi)市場主要以冬春兩季銷售為主的現(xiàn)實困境,為小品類撐起大產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展動力?,F(xiàn)今,春卷速凍工藝升級、春卷流水線運轉(zhuǎn),在新舊動能轉(zhuǎn)換間春卷品質(zhì)、產(chǎn)能雙雙提升,小品類走向市場的“腳步”更加堅定。

       近來,河北鹽山進入新一輪春卷出口季,新進生產(chǎn)的速凍春卷將運抵英國消費者的餐桌。隨著春卷在海外大受歡迎,有效彌補了國內(nèi)市場主要以冬春兩季銷售為主的現(xiàn)實困境,為小品類撐起大產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展動力?,F(xiàn)今,春卷速凍工藝升級、春卷流水線運轉(zhuǎn),在新舊動能轉(zhuǎn)換間春卷品質(zhì)、產(chǎn)能雙雙提升,小品類走向市場的“腳步”更加堅定。

      春卷,又稱春餅、春盤、薄餅,或以豆沙、蔬菜制作素餡,或以肉類搭配卷心菜、粉絲、薺菜、芹菜、香干等制成葷餡,用一張春卷皮包裹住餡料后,再經(jīng)炸制即可得到酥脆爽口的美味春卷。這是我國流傳已久的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品,在立春時節(jié)吃春卷常被視為“迎春”的一項準備,在江浙一帶春卷也是春節(jié)不可缺少的一類美食,從每年春卷攤早早就排起隊也能看到其在人們心中的地位。
     
      不過也正因為如此,春卷的消費旺季多集中在深冬初春時節(jié)。雖然平時人們也會在一些大日子或招待客人時選擇春卷,但數(shù)量較小的情況下家庭往往傾向于自己制作,而且就算是人們選用便捷的冷凍春卷,數(shù)量也不會很大,這就導(dǎo)致盡管隨著食品工業(yè)快速發(fā)展各地逐步興起小有規(guī)模的春卷加工廠,但也始終面臨著春卷季節(jié)性的消費熱難題。據(jù)河北一食品公司的負責人介紹,春卷生產(chǎn)一般到了夏季和秋季就要面臨停產(chǎn)問題。那么,小品類食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展又將走向何方呢?
     
      破局的關(guān)鍵在于春卷銷售市場的進一步拓展。正如人們所知,簡單、便捷的快餐在國外飲食中很受歡迎,冷凍春卷只需要過油炸或煎制后就能食用,酥脆的口感和盛行的炸雞一類食品很是相似,所以春卷走出國門后大受認可。近年來,以河北、福建、浙江為代表的地區(qū)產(chǎn)出的春卷陸續(xù)銷往美國、英國、瑞士、丹麥等二十余個國家和地區(qū)。另據(jù)博智食品及飲料研究中心報告顯示,2020年全球冷凍春卷市場規(guī)模達到35億元,預(yù)計未來幾年將以5.6%的年復(fù)合增長率持續(xù)發(fā)展。
     
      而伴隨著春卷有了市場,落實品質(zhì)問題也將更好地推動產(chǎn)品立足市場,尤其是在速凍食品大行其道的背景下,春卷生產(chǎn)技術(shù)得以不斷提升。當下,速凍食品生產(chǎn)主要是通過速凍設(shè)備在-18℃以下的環(huán)境中對食物進行急速低溫冷凍,這樣的方式能夠更有效地鎖住食物中的水分、汁液,還能遏制微生物的繁殖,食物口感、品質(zhì)和保質(zhì)期限都能得到提高,對于春卷而言就能更好地還原蔬菜等餡料的風味。
     
      不僅如此,在食品工業(yè)加速邁向自動化、智能化的進程中,我國現(xiàn)有的春卷流水線生產(chǎn)實力已經(jīng)相當可觀。例如從餡料混合、配料,到春卷皮原料處理、烤制、分切,再到投餡、油炸、質(zhì)檢、輸送、速凍、包裝,整個生產(chǎn)流程幾乎是環(huán)環(huán)相扣,生產(chǎn)效能很高,食品安全度也大大提升。在春卷市場不斷擴大下,像是滄州市清香食品有限公司也在今年年初計劃新增10條自動化春卷生產(chǎn)線,預(yù)計投產(chǎn)后春卷產(chǎn)能可以達到4500噸,積極應(yīng)對消費市場需求的變化。
     
      作為一種時節(jié)性比較強的美食,春卷小有名氣但又面臨著一定程度的市場發(fā)展限制。隨著如今國內(nèi)外雙線發(fā)展的道路構(gòu)建起來,春卷市場前景很是廣闊。對于從事春卷生產(chǎn)的企業(yè)而言,應(yīng)當積極加快先進生產(chǎn)設(shè)備的引入,為春季走向國內(nèi)、國際市場把好品質(zhì)關(guān)。

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