資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 春卷拓展國(guó)際市場(chǎng)打開(kāi)銷(xiāo)路 速凍工藝與流水線生產(chǎn)把牢品質(zhì)關(guān)
近來(lái),河北鹽山進(jìn)入新一輪春卷出口季,新進(jìn)生產(chǎn)的速凍春卷將運(yùn)抵英國(guó)消費(fèi)者的餐桌。隨著春卷在海外大受歡迎,有效彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要以冬春兩季銷(xiāo)售為主的現(xiàn)實(shí)困境,為小品類(lèi)撐起大產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展動(dòng)力?,F(xiàn)今,春卷速凍工藝升級(jí)、春卷流水線運(yùn)轉(zhuǎn),在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換間春卷品質(zhì)、產(chǎn)能雙雙提升,小品類(lèi)走向市場(chǎng)的“腳步”更加堅(jiān)定。
春卷,又稱春餅、春盤(pán)、薄餅,或以豆沙、蔬菜制作素餡,或以肉類(lèi)搭配卷心菜、粉絲、薺菜、芹菜、香干等制成葷餡,用一張春卷皮包裹住餡料后,再經(jīng)炸制即可得到酥脆爽口的美味春卷。這是我國(guó)流傳已久的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品,在立春時(shí)節(jié)吃春卷常被視為“迎春”的一項(xiàng)準(zhǔn)備,在江浙一帶春卷也是春節(jié)不可缺少的一類(lèi)美食,從每年春卷攤早早就排起隊(duì)也能看到其在人們心中的地位。
不過(guò)也正因?yàn)槿绱?,春卷的消費(fèi)旺季多集中在深冬初春時(shí)節(jié)。雖然平時(shí)人們也會(huì)在一些大日子或招待客人時(shí)選擇春卷,但數(shù)量較小的情況下家庭往往傾向于自己制作,而且就算是人們選用便捷的冷凍春卷,數(shù)量也不會(huì)很大,這就導(dǎo)致盡管隨著食品工業(yè)快速發(fā)展各地逐步興起小有規(guī)模的春卷加工廠,但也始終面臨著春卷季節(jié)性的消費(fèi)熱難題。據(jù)河北一食品公司的負(fù)責(zé)人介紹,春卷生產(chǎn)一般到了夏季和秋季就要面臨停產(chǎn)問(wèn)題。那么,小品類(lèi)食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展又將走向何方呢?
破局的關(guān)鍵在于春卷銷(xiāo)售市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。正如人們所知,簡(jiǎn)單、便捷的快餐在國(guó)外飲食中很受歡迎,冷凍春卷只需要過(guò)油炸或煎制后就能食用,酥脆的口感和盛行的炸雞一類(lèi)食品很是相似,所以春卷走出國(guó)門(mén)后大受認(rèn)可。近年來(lái),以河北、福建、浙江為代表的地區(qū)產(chǎn)出的春卷陸續(xù)銷(xiāo)往美國(guó)、英國(guó)、瑞士、丹麥等二十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。另?yè)?jù)博智食品及飲料研究中心報(bào)告顯示,2020年全球冷凍春卷市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到35億元,預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將以5.6%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)發(fā)展。
而伴隨著春卷有了市場(chǎng),落實(shí)品質(zhì)問(wèn)題也將更好地推動(dòng)產(chǎn)品立足市場(chǎng),尤其是在速凍食品大行其道的背景下,春卷生產(chǎn)技術(shù)得以不斷提升。當(dāng)下,速凍食品生產(chǎn)主要是通過(guò)速凍設(shè)備在-18℃以下的環(huán)境中對(duì)食物進(jìn)行急速低溫冷凍,這樣的方式能夠更有效地鎖住食物中的水分、汁液,還能遏制微生物的繁殖,食物口感、品質(zhì)和保質(zhì)期限都能得到提高,對(duì)于春卷而言就能更好地還原蔬菜等餡料的風(fēng)味。
不僅如此,在食品工業(yè)加速邁向自動(dòng)化、智能化的進(jìn)程中,我國(guó)現(xiàn)有的春卷流水線生產(chǎn)實(shí)力已經(jīng)相當(dāng)可觀。例如從餡料混合、配料,到春卷皮原料處理、烤制、分切,再到投餡、油炸、質(zhì)檢、輸送、速凍、包裝,整個(gè)生產(chǎn)流程幾乎是環(huán)環(huán)相扣,生產(chǎn)效能很高,食品安全度也大大提升。在春卷市場(chǎng)不斷擴(kuò)大下,像是滄州市清香食品有限公司也在今年年初計(jì)劃新增10條自動(dòng)化春卷生產(chǎn)線,預(yù)計(jì)投產(chǎn)后春卷產(chǎn)能可以達(dá)到4500噸,積極應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)需求的變化。
作為一種時(shí)節(jié)性比較強(qiáng)的美食,春卷小有名氣但又面臨著一定程度的市場(chǎng)發(fā)展限制。隨著如今國(guó)內(nèi)外雙線發(fā)展的道路構(gòu)建起來(lái),春卷市場(chǎng)前景很是廣闊。對(duì)于從事春卷生產(chǎn)的企業(yè)而言,應(yīng)當(dāng)積極加快先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的引入,為春季走向國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)把好品質(zhì)關(guān)。
西柚果汁粉是以新鮮西柚為主要原料,采用先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。西柚果汁粉不僅保留了西柚豐富的維生素和天然風(fēng)味,還具備便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì),成為食品飲料和營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)中的熱門(mén)原料。
檸檬果汁粉是以新鮮檸檬為主要原料,通過(guò)先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。檸檬果汁粉不僅保留了檸檬的天然風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)成分,還具有便于保存和使用的優(yōu)點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料制造及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域。
黑加侖果汁粉是以新鮮黑加侖果實(shí)為原料,通過(guò)先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的高濃縮粉末。黑加侖果汁粉保留了黑加侖豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,具有較佳的保存性和便捷性,逐漸成為健康食品和飲料行業(yè)的重要原料。
紅樹(shù)莓果汁作為一種富含營(yíng)養(yǎng)的天然飲品,因其獨(dú)特的口感和豐富的健康價(jià)值受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。紅樹(shù)莓果汁選用優(yōu)質(zhì)紅樹(shù)莓為原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成,既保留了果實(shí)的新鮮風(fēng)味,又較大程度保存了其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,成為現(xiàn)代健康飲食中的重要組成部分。
蔓越莓果汁粉是以新鮮蔓越莓為原料,通過(guò)先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。蔓越莓果汁粉不僅保留了蔓越莓豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味,還具備便于儲(chǔ)存和使用的優(yōu)勢(shì),逐漸成為健康食品和飲料領(lǐng)域的重要原料。
藍(lán)莓果汁粉是以新鮮藍(lán)莓為原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。藍(lán)莓果汁粉不僅保留了藍(lán)莓豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,還具備便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì),逐漸成為健康食品和飲料中的熱門(mén)原料。
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