隨著社會進步與經濟發(fā)展，食品消費由“吃得飽”向“吃得好”轉變已是大勢所趨，貼合綠色、營養(yǎng)、安全的有機食品近年來受到的關注度和市場接受度正處于不斷提升中，尤其是在供應鏈打通使得有機蔬菜等食品價格相對而言不再一味虛高的基礎上，產業(yè)發(fā)展前景很是可觀。面向不斷擴大的有機食品消費市場，種植端管理規(guī)范化、生產端加工自動化成為產業(yè)發(fā)展的重要助推力。

正如人們所知，近年來我國農產品消費中農獸藥殘留、重金屬污染等問題較為突出，盡管有關市場監(jiān)管部門加大監(jiān)管抽查力度，并利用食品快檢設備等積極開展農產品抽檢，農產品消費仍面臨著較為嚴峻的考驗。在人們健康理念轉變和消費升級升級的背景下，過去被定位較高的有機食品逐漸走入人們的視眼中。

有機食品，也稱為生態(tài)食品，主要是指在符合條件的生產基地中種植，且在生產中不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑以及不采用基因工程，并在整個生產加工環(huán)節(jié)嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準下獲得的食品。目前，我國有機食品主要指向糧食、蔬菜、水果、畜禽產品、奶制品、水產品、調料等一系列農副產品。因為有機食品相對普通食品有著更高的品控標準，大力發(fā)展有機食品不僅有利于實現(xiàn)環(huán)境保護，還能更有效的應對現(xiàn)有的農產品農獸藥殘留超標等一系列問題。

在此背景下，近年來我國有機食品產業(yè)和市場也呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢。據早前發(fā)布的《中國有機產品認證與有機產業(yè)發(fā)展報告》顯示，2020年我國獲得認證的有機作物種植面積達到243.5萬公頃，共發(fā)放出27億枚有機產品標志，有機產品總核銷量和總銷售額分別達到99.9萬噸、804.5億元。

而在產業(yè)快速增長下，吸引人的除了有機食品與綠色、安全一類詞匯相掛鉤之外，價格變化也是重要的影響要素。隨著諸如盒馬等生鮮供應平臺加強與上游種植基地的合作，依托數字化技術打造定量、定期的暢通供應鏈，促使有機果蔬等農產品價格更加“平民化”，或是使有機食品生產過程更加透明化等舉措，也使得有機食品逐步擺脫過去的定價過高束縛，以降價不降質的發(fā)展思路獲得消費者青睞。

當然，伴隨著有機食品產業(yè)以較高的增速增長，以“無污染”作為關鍵詞的有機食品涉及到產業(yè)全鏈條各環(huán)節(jié)，這就要求有機食品要想保質保量不僅僅在種植端下功夫，還得重視生產加工環(huán)節(jié)。得益于近年來成套的凈菜加工設備、包裝生產線以及各種食品機械等已經走向自動化，有機食品加工車間煥然一新。例如淄博一家有機食品公司現(xiàn)今在香菇生產中就采用了菌棒生產流水線，從一開始的拌料、制棒、上架，到后續(xù)的裝袋、扎口，整個生產環(huán)節(jié)十分快捷。還有北京一企業(yè)則打算投建凈菜加工中心，使形態(tài)有差異的有機蔬菜都能更好地發(fā)揮其價值。

近年來，有機食品在人們生活中的比重正在不斷提高，產業(yè)發(fā)展迎來新時期的新機遇。面向消費需求的轉變，相應的有機食品生產企業(yè)仍需堅持做好各個環(huán)節(jié)的品控，以高質量產品供給消費者。