資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 無人餐車融合5G、AI技術(shù) “無接觸配送”下功能再延展
近日,第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)在上海拉開帷幕。作為匯聚全球智能裝備、美食、服裝等眾多品類的一場(chǎng)盛宴,進(jìn)博會(huì)既展現(xiàn)出滿滿的科技感,也讓吃貨們享受到了各國特色美食,而當(dāng)科技與美食相結(jié)合時(shí),無人餐車的精彩亮相更是吸睛無數(shù)。實(shí)際上,近幾年無人餐車已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)在北京、上海、廈門等城市的街頭、園區(qū)、社區(qū),早中晚餐一鍵掃碼就可輕松獲取。
隨著人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)快速發(fā)展,傳統(tǒng)行業(yè)紛紛走向變革升級(jí)的轉(zhuǎn)型之路,無人駕駛的出現(xiàn)就是汽車行業(yè)向智能化、互聯(lián)化轉(zhuǎn)型的一大表現(xiàn)。不過,無人駕駛的優(yōu)勢(shì)并不僅僅局限在人們固有認(rèn)知的汽車駕駛方面,其被應(yīng)用于食品行業(yè)時(shí)就轉(zhuǎn)變?yōu)榱藷o人零售車,成為商家與消費(fèi)者之間商品交易的“橋梁”,為食品消費(fèi)帶來一種無接觸式的新業(yè)態(tài)、新模式。
目前來看,食品無人零售車主要有兩種模式。其一,是餐飲主體根據(jù)社區(qū)、公司等對(duì)象的訂單需求,將相應(yīng)份量的餐食制作完成后,放置到帶有保溫箱、紫外線燈以及具備車門自動(dòng)打開功能的無人餐車中,只需設(shè)置好起點(diǎn)、終點(diǎn),經(jīng)由無人駕駛就能輕松地將餐食以“無接觸配送”的形式送達(dá)消費(fèi)者手中,這里無人餐車主要是依托技術(shù)升級(jí)發(fā)揮“送餐”功能。像是長(zhǎng)沙在去年疫情后復(fù)工復(fù)產(chǎn)的背景下,一倆無人餐車每次送餐數(shù)量在200份左右,就較好地滿足了工業(yè)園區(qū)內(nèi)的工作人員餐飲需求,還能有效避免人流接觸帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。
其二,隨著技術(shù)升級(jí),融入5G、AI技術(shù)的無人餐車功能性不斷延展。比如雖然其存放的餐食容量仍保持在200份左右,但其一改早前的根據(jù)訂單存放的模式,而是在早午晚餐不同時(shí)段中放置不同類型的餐食,無人餐車遇到有人揮手即停,還能根據(jù)人流量數(shù)據(jù)圖實(shí)時(shí)更換路線等,消費(fèi)者就可以根據(jù)需求在相對(duì)較大的范圍內(nèi)自行選擇餐食,此時(shí)無人餐車的數(shù)字化、自動(dòng)化功能進(jìn)一步凸顯。日前,在第四屆進(jìn)博會(huì)上必勝客帶來的就是此類無人餐車,餐飲科技感的增強(qiáng)便利于人自然也就會(huì)受到認(rèn)可。
不過,除了進(jìn)博會(huì)上可以看到無人餐車,其實(shí)近兩年來北京亦莊生物醫(yī)藥園區(qū)、上海張江科學(xué)城、廈門湖里高新技術(shù)園、蘇州高鐵新城等多地已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)無人餐車的身影,餐飲消費(fèi)更加便捷。其中,例如上海街頭的無人餐車還輔以感應(yīng)雷達(dá)、攝像頭與遠(yuǎn)程控制技術(shù),成為常規(guī)餐飲門店、外賣業(yè)態(tài)外的有效補(bǔ)充,并成為上海早餐工程建設(shè)的載體之一。
近年來,智慧城市建設(shè)成為備受關(guān)注的話題,餐飲作為城市發(fā)展的重要組成部分,加快該領(lǐng)域的優(yōu)化升級(jí)也很重要。以無人餐車等新技術(shù)、新設(shè)施加持,帶來一種更輕松又符合“無接觸”配送模式的餐飲服務(wù)新模式,總體來看將有助于提升城市服務(wù)水平。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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