資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 廚房油煙隱藏安全問(wèn)題?多管齊下為健康“保駕護(hù)航”
11月17日是“國(guó)際肺癌日”,而吸煙、廚房油煙、大氣污染等易誘發(fā)肺癌也日趨引起人們關(guān)注。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),餐飲油煙、廚房油煙等帶來(lái)的油煙污染對(duì)健康的危害顯而易見(jiàn)。那么,該如何解決餐飲、家庭廚房等油煙污染,遠(yuǎn)離油煙危害呢?
民以食為天,國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展,市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)穩(wěn)定增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2024年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?;虺^(guò)7萬(wàn)億元。然而,餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí),也隨之帶來(lái)餐飲油煙污染等問(wèn)題。另外,對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō),一日三餐,在廚房烹飪美食的過(guò)程中,如若室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境狀態(tài)不佳,抽油煙機(jī)吸油煙能力較差,長(zhǎng)期接觸廚房油煙,也會(huì)有著健康隱患。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20種,不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì),多達(dá)數(shù)百種。油煙中含有大約300種有害物質(zhì),酮類(lèi)、芳香族化合物、苯并芘等對(duì)身體健康存在風(fēng)險(xiǎn)。那么,如何解決餐飲油煙、廚房油煙等油煙污染對(duì)身體健康的危害呢?
作為城市面源污染之一,餐飲排放的大氣油煙污染物不僅影響烹飪?nèi)藛T身體健康,而且對(duì)周?chē)h(huán)境有一定影響。因此,相關(guān)部門(mén)一直持續(xù)不斷地強(qiáng)化餐飲飯店油煙污染專(zhuān)項(xiàng)整治工作,包括油煙排放、分離系統(tǒng)和油水分離器不符合要求的一律更換,油煙凈化設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)情況的監(jiān)控等等,讓居民告別油煙煩惱。
據(jù)悉,鄭州相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)餐飲行業(yè)油煙污染監(jiān)管,對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)門(mén)店油煙凈化器清洗臺(tái)賬進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)轄區(qū)餐飲油煙門(mén)店存在油煙凈化未正常使用等問(wèn)題,督促整改到位,切實(shí)保障周邊空氣環(huán)境質(zhì)量。再如瑯琊區(qū)有關(guān)部門(mén)不斷加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)600多家餐飲飯店油煙凈化設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)情況的監(jiān)控,保證油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于家庭廚房油煙污染問(wèn)題,居民在烹飪過(guò)程中要保持室內(nèi)空氣流通,盡量以蒸、煮、燙為主,減少煎、炒、炸,或可減少油煙產(chǎn)生。另外,選用品質(zhì)較好的食用油,未精煉過(guò)的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點(diǎn)不高,炒菜時(shí)會(huì)放出更多的油煙。更重要的是,要選用吸排能力強(qiáng)的吸油煙機(jī),能夠阻止油煙四處逃逸,控?zé)熜Ч?,并且油煙機(jī)要全程開(kāi)啟,以免吸入少量油煙而影響身體健康。
基于此,油煙機(jī)的吸排和控?zé)熜Ч种匾S械奈蜔煓C(jī)通過(guò)雙腔控?zé)?,將左右兩灶廚房油煙源在控?zé)焻^(qū)牢牢鎖住,在契合油煙的升騰路徑的同時(shí),能保證升騰起來(lái)的油煙不會(huì)四處亂跑,同時(shí)帶有自動(dòng)巡航增壓功能,保證吸力強(qiáng)勁,快速吸凈油煙。也有油煙機(jī)采用核心無(wú)煙技術(shù)和四重油煙分離系統(tǒng),提升吸凈率,有效解決廚房烹飪時(shí)的油煙問(wèn)題。
每年11月是國(guó)際肺癌關(guān)注月,肺癌作為我國(guó)發(fā)病率與死亡率非常高的癌癥,再次引起全社會(huì)關(guān)注。而餐飲油煙、廚房油煙作為誘發(fā)身體健康的重要因素之一,在人們健康觀念提升的催化下為廣大消費(fèi)者所認(rèn)知。隨著餐飲業(yè)油煙污染治理工作的不斷強(qiáng)化,居民烹飪過(guò)程中減少油煙排放的意識(shí)增強(qiáng),加上吸油煙機(jī)結(jié)構(gòu)諸多改進(jìn)和吸排技術(shù)的創(chuàng)新,既讓城市“油煙”不再擾“民”,保障周邊空氣環(huán)境質(zhì)量,又解決家庭廚房油煙難題,從根源上減少烹飪中的油煙危害,為居民身體健康“保駕護(hù)航”。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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