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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 正確認(rèn)知保健食品和藥膳

    2021-11-19 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    藥膳為輔助治療某些疾病,根據(jù)辯證論治的原則加入中藥配制而成的非定型包裝菜肴。

    藥膳為輔助治療某些疾病,根據(jù)辯證論治的原則加入中藥配制而成的非定型包裝菜肴。發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配,采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的,具有一定色、香、味、形的美味食品。而保健食品是法定的特殊食品,有配方基礎(chǔ),有指向明確的功效,有科學(xué)評(píng)價(jià)支持,有審批程序保障,有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約束,有眾多法規(guī)監(jiān)管。同時(shí),保健食品有相應(yīng)法規(guī)的約束,聲稱也受到嚴(yán)格的限制。

     

    藥膳的核心屬性到底是食還是藥?

     

    說(shuō)是食,產(chǎn)品卻在中醫(yī)的主導(dǎo)下,有明確地調(diào)補(bǔ)養(yǎng)甚至防治疾病的作用。而說(shuō)是藥,可是藥膳又是一道菜肴,也講究廚師的手藝,講究色、香、味、形。且很多中草藥一定要有相應(yīng)的烹制方法才能有好的功效。由于藥膳沒(méi)有明確相應(yīng)的法規(guī),這種加入藥材的餐飲產(chǎn)品一直在傳承,很多人往湯里放兩粒枸杞、往菜里加幾片百合,甚至燉一鍋骨頭,醬兩個(gè)豬蹄,就可以說(shuō)是藥膳顯然是不妥的。

     

    藥膳和保健食品的生存環(huán)境為何不同?

     

    從監(jiān)管上講,因?yàn)楝F(xiàn)行法規(guī)的原因,藥膳監(jiān)管較為寬松,保健食品更為嚴(yán)格。從產(chǎn)品上講,藥膳始于醫(yī)藥,歸于餐飲,上餐桌、有人氣、有藥用、型為膳,而保健食品是加工配方食品,形態(tài)上和包裝上更取向藥品。從消費(fèi)上講,消費(fèi)者看到藥膳,就知道是美食,而一看到保健食品中“保健”兩個(gè)字,就自然貼上“藥”的標(biāo)簽。由于多種原因,使得藥膳離食更近,而保健食品和藥更親。

     

    應(yīng)當(dāng)說(shuō),藥膳和保健食品都是健康需求的產(chǎn)品,藥膳的法規(guī)在不斷健全,保健食品的監(jiān)管在不斷完善,當(dāng)前,有一種差別是現(xiàn)實(shí)存在的,那就是相對(duì)于藥膳,保健食品對(duì)于健康的功效肯定更明確、更精準(zhǔn)。

    養(yǎng)樂(lè)多方面表示,未來(lái)養(yǎng)樂(lè)多將初心如一,不斷提供健康、美味、高品質(zhì)的產(chǎn)品,為中國(guó)消費(fèi)者的健康和美好生活貢獻(xiàn)力量,并以實(shí)現(xiàn)企業(yè)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo),以實(shí)際行動(dòng)回饋中國(guó)消費(fèi)者。

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