資訊 > 名企關注 > 將Sweetgreen打造成沙拉界“星巴克”的輕食沙拉,為何在我國就不賺錢?
連鎖輕食品牌Sweetgreen(股票代碼為:“SG”)于美東時間11月18日在美國紐交所上市,發(fā)行價為28美元。Sweetgreen此次發(fā)行1300萬股,募資總額為3.64億美元。
Sweetgreen開盤價為52美元,較發(fā)行價上漲85.7%;收盤價為49.5美元,較發(fā)行價上漲76.79%;以收盤價計算,Sweetgreen市值為52.62億美元。
綠色沙拉如何成為美國新一代的金拱門
Sweetgreen成立于2006年,創(chuàng)始人為Nicolas Jammet、Nathaniel Ru和Jonathan Neman。
當年三人就讀于華盛頓喬治城大學的時候,發(fā)行忙碌的同學們只能被迫吃漢堡和比薩餅等高熱量低營養(yǎng)的食品,而苦于在校園附近找不到健康的快捷午餐。
畢業(yè)后三人立即在校區(qū)附近開設了第一家Sweetgreen沙拉店,開店的初衷是解決自己的就餐難題,店面一開始只有幾十平方。
Sweetgreen的自我定義是“快餐”(Fast Food)和“快捷隨意餐”(Fast-casual),這里的餐食非大批量預先烹飪,都是現(xiàn)場制作并且可以方便外帶??旖蓦S意餐則以“健康”為賣點,同時又能保證簡短的備餐時間。
同時,Sweetgreen還向技術傾斜,推動其客戶在網上訂購沙拉,以減少餐廳內的排隊,超過三分之二的收入來自于線上銷售。
打著“健康、環(huán)保、自然”等口號,Sweetgreen成美國收入增長最快餐飲公司之一,作為快餐式輕食餐廳,被稱為餐飲界的“蘋果”,沙拉界的“星巴克”。
聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官喬納森·奈曼 Jonathan Neman 此前在CNBC的 "Squawk Box "節(jié)目中表示:"我們想打造我們這一代的麥當勞?!蓖瑫r,其表示,Sweetgreen打算將大部分新投資用于在美國開設新店。
根據其招股說明書,在截至2020年12月27日的財政年度,Sweetgreen的凈損失為1.412億美元,收入為2.206億美元。該連鎖店的同店銷售額在上一財年攀升15%之后,在這段時間內縮水了26%。
今年,該連鎖店已經從疫情以來的低點反彈了。截至9月26日,同店銷售已經上升了21%,虧損也從去年同期的1.002億美元縮小到8690萬美元。
此外,今年8月,Sweetgreen收購了Spyce,這是一家波士頓的餐飲公司,以機器人餐廳技術而聞名。
其他餐飲連鎖企業(yè)今年也進行了公開市場的首次亮相,結果喜憂參半。First Watch餐廳集團的股票自10月上市以來已經下跌了9%,而咖啡連鎖店Dutch Bros的股票自其上市以來已經攀升了55%。中國吃客們熟悉的網紅快餐Shake Shack(SHAK),曾被吹捧為下一個Chipotle,但自上市以來,Shake Shack的股價表現(xiàn)一直低于標準普爾500指數,而且自2018年以來,該公司未能實現(xiàn)核心盈利增長。
輕食沙拉產業(yè)機遇
2017年以來,我國輕食沙拉用戶規(guī)模強勢擴張,在2020年用戶規(guī)模突破1000萬人達1180萬人,同比增長22.9%。同時,隨著用戶規(guī)模的增多,我國輕食沙拉市場規(guī)模也隨之逐年增長,從2017年的9.5億元增至2020年的55.6億元。
近年來,我國肥胖人士數量增長,并隨著健康飲食理念的普及、當下健身潮的盛行,我國輕食沙拉行業(yè)迎來重大的發(fā)展機遇。
1.我國肥胖人群規(guī)模較大,超九成瘦身網民愿意為瘦身付費
隨著人們生活節(jié)奏加快,作息不規(guī)律機缺乏鍛煉使得我國人口肥胖問題尤為突出。數據顯示,2019年中國肥胖人口已超2.5億人,由肥胖引起的健康問題已逐漸成為社會關注的焦點,而改變飲食結構成為多數肥胖人士選擇減肥的主要方式。此外,人們?yōu)榻】迪M的意愿提升,愿意為瘦身進行付費的用戶也不斷增多,數據顯示,91.6%的受訪網民表示愿意為瘦身進行付費,其中近六成愿意付費1000元以上。
2.健康飲食理念的普及
人們生活水平的提高,吃慣了大魚大肉,轉而追求更健康更高品質的飲食方式。輕食沙拉低油、低鹽、低卡,符合大眾對健康飲食的要求。
3.輕食沙拉與當下的健身風潮緊密相連
越來越多的年輕人追求腹肌和翹臀,輕食常常與健身、減脂等詞匯鏈接在一起,健身達人和減肥人士對健身和飲食的有機結合有了更加科學的認識,輕食沙拉減肥理念已深入人心。
4.外賣市場的興起
外賣的興起,方便了大家的生活,人們飲食觀念的轉變帶來了“輕食主義”的盛行,更多消費者選擇外賣輕食沙拉。
高利潤的背后卻不賺錢?
早在2016年-2018年期間,輕食就擁有超10億資本進入賽道,并且有超過10家獨立的輕食品牌獲得超過千萬的融資。
而在2021年,根據企查查的數據顯示,僅上半年就有超過3千家新注冊輕食企業(yè),遠超2020年的同時,輕食類外賣訂單單年同比增長50%。不僅如此,與此前相比,也誕生了輕食簡餐與低卡美食搭配、訂閱式輕食品牌的模式創(chuàng)新,并且其龍頭企業(yè)也相繼獲得了A+、D輪的融資。
根據歐睿國際的數據統(tǒng)計顯示,2022年我國輕食代餐市場預計將達到1200億元,市場的反應也早因為逐漸升溫而有了迅速反饋。
如此巨大的潛力之下,行業(yè)內和大部分分析卻不看好輕食。在投入成本低廉、模式易復制、復購率高、利潤超出想象等優(yōu)點背后,局限性實際也很突出:
1)差異化小,競爭力弱
與入門門檻低的優(yōu)點相對,極易復制的產品、制作方法、運營模式,導致了同質化一直是輕食行業(yè)的心病,甚至宣傳效果、菜單名稱都難以特別區(qū)分。
2)客單價低,規(guī)?;y
調研顯示,中低端用戶的占比量在輕食行業(yè)中最大,導致了行業(yè)的普遍客單量較低,卻因為同質化的嚴重影響,只能在價格、營銷上內卷,難以規(guī)?;?。
3)業(yè)態(tài)單一,多為外賣
在輕食的眾多消費渠道中,線上訂餐占據了93%,致使大多數的輕食店仍是以外賣為主銷售渠道??梢哉f,外賣占據了整個行業(yè)的主導優(yōu)勢。
4)真大眾化?難以認可
雖然走在大眾化的道路上,但與消費者完全接受輕食還有距離。根據美團發(fā)布的數據顯示,67%消費者認為輕食價格較高,總有不值當的感覺。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進功能和良好的腸道適應性,備受科學界和消費者關注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強免疫功能及促進營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進消化吸收方面發(fā)揮著關鍵作用,因而備受營養(yǎng)學和醫(yī)學領域的關注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學界和消費者關注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領域備受關注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學智慧與現(xiàn)代科學技術,成為天然健康產品的重要原料。
酸棗提取物是從酸棗樹果實中提取的天然活性物質,因其獨特的安神助眠作用和豐富的營養(yǎng)成分,近年來在保健品和中藥領域受到廣泛關注。酸棗提取物結合傳統(tǒng)中醫(yī)經驗與現(xiàn)代科學技術,成為天然健康產品的重要原料。
蓽茇提取物是從傳統(tǒng)中藥材蓽茇的干燥果實中提取的天然活性成分,憑借其獨特的藥理作用和豐富的生物活性,在現(xiàn)代醫(yī)藥和保健品領域逐漸受到重視。蓽茇提取物融合了傳統(tǒng)草本智慧與現(xiàn)代科學技術,成為
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有(保留一切權利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號