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  • 資訊 > 熱點資訊 > 茭白采收正當時 冷鏈為搶“鮮”與錯峰上市夯實基礎

    2021-11-26 來源:食品機械設備網(wǎng)
    為了確保不耐儲藏的茭白及時供應、降低損耗,近年來各地在壯大茭白種植規(guī)模時,也善用冷庫、冷藏車等設備設施為其保駕護航。

    最近一段時間,雙季茭白陸續(xù)進入采收期,茭白地里隨處可見人們忙碌的身影,新鮮茭白經(jīng)收割、打包、貯運、加工后,也將為蔬菜市場帶來更多選擇。不過,茭白雖然長期以來作為人們常見的蔬菜出現(xiàn),但其實這也是一種有著藥食同源價值的食材,當下市場行情十分可觀。為了確保不耐儲藏的茭白及時供應、降低損耗,近年來各地在壯大茭白種植規(guī)模時,也善用冷庫、冷藏車等設備設施為其保駕護航。

     

    茭白是一種原產(chǎn)于我國及東南亞地區(qū)的水生蔬菜,據(jù)說當下進行茭白人工栽培的地區(qū)也以我國和越南為主。因茭白味道鮮美,富含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維與17種氨基酸,其常出現(xiàn)在家常菜的烹飪中,紅燒茭白、茭白炒肉、涼拌茭白、茭白炒雞蛋等菜品想必大家都不會很陌生。

     

    當然,除了作為蔬菜為人們所喜愛,茭白的藥食同源價值或許正將其“身價”不斷拔高。據(jù)悉,茭白性甘、微寒,有著生津止渴、祛熱除濕、補虛健體、抗衰老等功效,被視為優(yōu)良的保健食品。隨著茭白價值被不斷挖掘,近年來新鮮茭白出產(chǎn)后供不應求且的局面也很是常見,我國各地也因地制宜地瞄準市場趨勢興起茭白產(chǎn)業(yè),并在“一鄉(xiāng)一品”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展導向下,先后出現(xiàn)了泰興茭白、泰興茭白、景寧高山冷水茭白等一系列叫得響名頭的地方茭白產(chǎn)品。

     

    與此同時,茭白產(chǎn)業(yè)快速壯大除了有消費市場的需求增長作為落腳點,產(chǎn)后保鮮處理更是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要支撐力量。一般來說,茭白并不耐儲存,在常溫環(huán)境下帶外殼的茭白可以放置五天左右,若是久置脫水、變紅、腐爛等情況就會接踵而來,影響茭白的品相和品質(zhì),從而導致經(jīng)濟效益下降。對此,茭白采后往往會通過放置到清水中浸泡或窖藏,或是以在儲存容器底部和封口處使用食鹽的方式,使茭白保鮮期延長到10-30天,甚至是兩個月左右。但傳統(tǒng)保鮮方式不可避免的會受到外部因素干擾,所以隨著科技不斷發(fā)展,利用新的冷藏保鮮技術延長茭白貯藏保鮮期也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不可缺少的重要部分。

     

    現(xiàn)如今,蔬菜產(chǎn)業(yè)逐漸由粗放型生產(chǎn)向精細化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變,茭白采后要經(jīng)過相對嚴格的分選、清洗、預冷、包裝等加工,快速降低新鮮蔬菜的田頭熱,并需確保在其采摘后兩小時左右完成初加工、入冷庫的工作,使茭白在適宜的環(huán)境如貯藏溫度在0~2℃之間、相對濕度90%~95%下儲存,能夠提升其保鮮期限。據(jù)悉,杜澤鎮(zhèn)近年來在發(fā)展規(guī)?;卟朔N植的同時,就通過加強與下游生鮮供應平臺的合作,以日益健全的產(chǎn)后預冷、冷庫儲存,以及數(shù)字化市場響應體系和冷藏車配送,為茭白生產(chǎn)把好從田間地頭到消費者餐桌的品質(zhì)關。還有安徽等茭白主產(chǎn)區(qū)也加快引入冷庫、冷藏車等冷鏈基礎設施,為上市時間以夏季或秋冬季為主的量產(chǎn)茭白搶“鮮”或錯峰上市提供助力。

     

    近期蔬菜價格一直保持在相對較高的水平,新一季的茭白上市后自然也略受影響,每斤市場價格也有1到2元的上漲,對農(nóng)戶來說正是產(chǎn)銷利好的好時機。隨著當下生鮮食品保鮮技術不斷升級,各地在發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)時也需加快加工端的升級,提升茭白品質(zhì),在消費市場站穩(wěn)腳跟。

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