資訊 > 熱點資訊 > 又是一年柿子加工季!機器削皮、電能烘烤各顯神通
秋冬時節(jié)紅彤彤的柿子掛滿枝頭,柿餅加工又迎來好時候。隨著近年來各地加快推進柿餅深加工提檔升級,不僅有自動化削皮設(shè)備為繁瑣的加工環(huán)節(jié)帶來“機器代人”的改變,也有以電能驅(qū)動的烘烤設(shè)備為柿餅加工效率、食品質(zhì)量安全帶上牢靠的“防護鎖”。
不同的生長環(huán)境和品種促使我國各地產(chǎn)出了圓柿、尖柿、方柿等各有優(yōu)勢的美味柿子,殊途同歸的采摘、清洗、去皮、晾曬、壓捏、整形、出霜等深加工工藝,則塑造了富平柿餅、臨朐柿餅、青州柿餅、恭城柿餅、平樂柿餅等叫得響招牌的代表性美食,柿子產(chǎn)業(yè)在原有的鮮果銷售主路徑上“更上一層樓”。在近年來人們消費觀念轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)上,柿餅消費進入利好期,以富平、恭城等為代表的地區(qū)也加速推動柿餅生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化、 規(guī)?;F(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型升級,滿足消費需求。
在柿子優(yōu)生區(qū)陜西富平,柿餅品牌戰(zhàn)略與質(zhì)量保障體系建設(shè)雙線并行,輔以柿子小鎮(zhèn)、柿子產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心等項目,現(xiàn)代化柿餅加工廠、標(biāo)準(zhǔn)化冷庫等相繼搭建起來,到2025年產(chǎn)出15萬噸柿餅、柿子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到100億元成為當(dāng)?shù)匚磥戆l(fā)展的指向目標(biāo)。再來看廣西恭城,到如今該縣月柿種植面積已經(jīng)達(dá)到22萬畝,集柿子分級、脫澀、烘干、貯藏等于一體的深加工企業(yè)逐步成長起來,成為助推柿子產(chǎn)業(yè)附加值提升的重要增長極。
而對于柿餅加工的眾多工序來說,一是去皮環(huán)節(jié)往往會消耗大量人力、物力,卻難以收獲高效的回報,二是傳統(tǒng)的自然晾曬耗時長,還會受到外界因素的干擾,也就是所謂的“靠天吃飯”,對柿餅制作略顯不利,因而在柿餅鏈條的延伸中,這兩部分自然而然成為強鏈、補鏈的主要關(guān)注點。在去皮中,從削皮刀到旋轉(zhuǎn)式柿子去皮機,再到由電機、變速器、毛棍組等組成的柿子脫皮機,柿子加工的自動化進程不斷演變,生產(chǎn)效率已經(jīng)可以提升到每小時0.8至1.2噸左右。
對于柿餅晾曬這一過程,現(xiàn)今的柿子加工車間在烘干設(shè)備、烘干房等助力下迎來新面貌。據(jù)悉,自動化的烘干設(shè)備主要以電力作為驅(qū)動能源,綠色、環(huán)保、節(jié)能的同時,柿餅晾曬由過去的四十多天縮減至十天內(nèi),甚至可以在幾天內(nèi)就完成批量化的烘干工作,有效避免了這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料損耗。而且隨著柿餅烘干的溫度、濕度等更加精準(zhǔn)可控,成品口感、色澤、味道也得到提高,這就為各地發(fā)展規(guī)?;氖溜灝a(chǎn)業(yè)提供了底氣。筆者也注意到,近日,預(yù)算達(dá)300萬的富平縣莊里鎮(zhèn)山西村柿子產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心發(fā)展項目公開招標(biāo),涉及到烘烤設(shè)備、移動式柿餅掛架及相關(guān)配套設(shè)施的采購,這無疑將為柿餅生產(chǎn)注入新動能。
柿餅美味可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜,是秋冬季家中常備的一類休閑食品。在食品工業(yè)加速邁向機械化、智能化的背景下,因地制宜地有序推進柿餅加工新舊動能轉(zhuǎn)換,將為產(chǎn)業(yè)做大做強、做優(yōu)夯實基礎(chǔ)。
秋高氣爽,正是柿子成熟的季節(jié)。在這個豐收的季節(jié)里,全國各地的柿子紛紛上市,為市場帶來了豐富的選擇。柿子不僅口感甜美,營養(yǎng)價值高,還具有多種深加工的潛力。
柿子可以鮮食也能加工成柿餅、柿子酒、柿子粉等食用,是一種經(jīng)濟價值較高的水果。春節(jié)期間,柿子也是果盤上的佳品,有著“柿柿如意”的美好愿景。近年來,國家加大振新農(nóng)村經(jīng)濟,大力扶持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,柿子成為名副其實的“金果果”,撐鼓了當(dāng)?shù)匕傩盏难?/p>
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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