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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 又是一年柿子加工季!機(jī)器削皮、電能烘烤各顯神通

    2021-11-30 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    隨著近年來(lái)各地加快推進(jìn)柿餅深加工提檔升級(jí),不僅有自動(dòng)化削皮設(shè)備為繁瑣的加工環(huán)節(jié)帶來(lái)“機(jī)器代人”的改變,也有以電能驅(qū)動(dòng)的烘烤設(shè)備為柿餅加工效率、食品質(zhì)量安全帶上牢靠的“防護(hù)鎖”。

    秋冬時(shí)節(jié)紅彤彤的柿子掛滿枝頭,柿餅加工又迎來(lái)好時(shí)候。隨著近年來(lái)各地加快推進(jìn)柿餅深加工提檔升級(jí),不僅有自動(dòng)化削皮設(shè)備為繁瑣的加工環(huán)節(jié)帶來(lái)“機(jī)器代人”的改變,也有以電能驅(qū)動(dòng)的烘烤設(shè)備為柿餅加工效率、食品質(zhì)量安全帶上牢靠的“防護(hù)鎖”。

     

    不同的生長(zhǎng)環(huán)境和品種促使我國(guó)各地產(chǎn)出了圓柿、尖柿、方柿等各有優(yōu)勢(shì)的美味柿子,殊途同歸的采摘、清洗、去皮、晾曬、壓捏、整形、出霜等深加工工藝,則塑造了富平柿餅、臨朐柿餅、青州柿餅、恭城柿餅、平樂(lè)柿餅等叫得響招牌的代表性美食,柿子產(chǎn)業(yè)在原有的鮮果銷售主路徑上“更上一層樓”。在近年來(lái)人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)上,柿餅消費(fèi)進(jìn)入利好期,以富平、恭城等為代表的地區(qū)也加速推動(dòng)柿餅生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化、 規(guī)?;F(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型升級(jí),滿足消費(fèi)需求。

     

    在柿子優(yōu)生區(qū)陜西富平,柿餅品牌戰(zhàn)略與質(zhì)量保障體系建設(shè)雙線并行,輔以柿子小鎮(zhèn)、柿子產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心等項(xiàng)目,現(xiàn)代化柿餅加工廠、標(biāo)準(zhǔn)化冷庫(kù)等相繼搭建起來(lái),到2025年產(chǎn)出15萬(wàn)噸柿餅、柿子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到100億元成為當(dāng)?shù)匚磥?lái)發(fā)展的指向目標(biāo)。再來(lái)看廣西恭城,到如今該縣月柿種植面積已經(jīng)達(dá)到22萬(wàn)畝,集柿子分級(jí)、脫澀、烘干、貯藏等于一體的深加工企業(yè)逐步成長(zhǎng)起來(lái),成為助推柿子產(chǎn)業(yè)附加值提升的重要增長(zhǎng)極。

     

    而對(duì)于柿餅加工的眾多工序來(lái)說(shuō),一是去皮環(huán)節(jié)往往會(huì)消耗大量人力、物力,卻難以收獲高效的回報(bào),二是傳統(tǒng)的自然晾曬耗時(shí)長(zhǎng),還會(huì)受到外界因素的干擾,也就是所謂的“靠天吃飯”,對(duì)柿餅制作略顯不利,因而在柿餅鏈條的延伸中,這兩部分自然而然成為強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈的主要關(guān)注點(diǎn)。在去皮中,從削皮刀到旋轉(zhuǎn)式柿子去皮機(jī),再到由電機(jī)、變速器、毛棍組等組成的柿子脫皮機(jī),柿子加工的自動(dòng)化進(jìn)程不斷演變,生產(chǎn)效率已經(jīng)可以提升到每小時(shí)0.8至1.2噸左右。

     

    對(duì)于柿餅晾曬這一過(guò)程,現(xiàn)今的柿子加工車間在烘干設(shè)備、烘干房等助力下迎來(lái)新面貌。據(jù)悉,自動(dòng)化的烘干設(shè)備主要以電力作為驅(qū)動(dòng)能源,綠色、環(huán)保、節(jié)能的同時(shí),柿餅晾曬由過(guò)去的四十多天縮減至十天內(nèi),甚至可以在幾天內(nèi)就完成批量化的烘干工作,有效避免了這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料損耗。而且隨著柿餅烘干的溫度、濕度等更加精準(zhǔn)可控,成品口感、色澤、味道也得到提高,這就為各地發(fā)展規(guī)?;氖溜灝a(chǎn)業(yè)提供了底氣。筆者也注意到,近日,預(yù)算達(dá)300萬(wàn)的富平縣莊里鎮(zhèn)山西村柿子產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心發(fā)展項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo),涉及到烘烤設(shè)備、移動(dòng)式柿餅掛架及相關(guān)配套設(shè)施的采購(gòu),這無(wú)疑將為柿餅生產(chǎn)注入新動(dòng)能。

     

    柿餅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜,是秋冬季家中常備的一類休閑食品。在食品工業(yè)加速邁向機(jī)械化、智能化的背景下,因地制宜地有序推進(jìn)柿餅加工新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換,將為產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、做優(yōu)夯實(shí)基礎(chǔ)。

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