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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 食品加工機(jī)械齊發(fā)力 柿子深加工產(chǎn)業(yè)如虎添翼

    2022-02-08 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    柿子可以鮮食也能加工成柿餅、柿子酒、柿子粉等食用,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。春節(jié)期間,柿子也是果盤上的佳品,有著“柿柿如意”的美好愿景。近年來,國家加大振新農(nóng)村經(jīng)濟(jì),大力扶持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,柿子成為名副其實(shí)的“金果果”,撐鼓了當(dāng)?shù)匕傩盏难?

    柿子可以鮮食也能加工成柿餅、柿子酒、柿子粉等食用,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。春節(jié)期間,柿子也是果盤上的佳品,有著“柿柿如意”的美好愿景。近年來,國家加大振新農(nóng)村經(jīng)濟(jì),大力扶持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,柿子成為名副其實(shí)的“金果果”,撐鼓了當(dāng)?shù)匕傩盏难?/span>

     

      我國是世界上產(chǎn)柿較多的國家,其中廣西平樂和恭城縣的柿子產(chǎn)量,約占全國市場的70%。我國柿子深加工仍以柿餅為主,平樂柿餅憑借甜軟的口感,銀白如霜,外干內(nèi)潤,深受消費(fèi)者的青睞。走進(jìn)柿餅加工廠,一個(gè)個(gè)柿子在旋皮機(jī)上被脫去了表皮,露出鮮嫩的果肉,柿子需經(jīng)過清洗、削皮、掛架晾曬、定型捂霜……多道步驟才能變成柿餅。早年,柿餅處于作坊式初加工階段,柿餅質(zhì)量良莠不齊,不利于品牌的打造。2016年以來,平樂縣財(cái)政共撥付專項(xiàng)資金9000多萬元。2017年初,平樂縣啟動(dòng)了無硫柿餅計(jì)劃,跟廣西農(nóng)科院進(jìn)行了深度研發(fā)合作,由廣西農(nóng)科院成立無硫柿餅研發(fā)項(xiàng)目組,合作發(fā)明了一套無硫無菌的柿餅生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)過技術(shù)、設(shè)備改良后,平樂縣柿餅整個(gè)加工過程縮短到6天,在配套無菌包裝環(huán)境后,柿餅的保質(zhì)期也能得到足夠的延長。

     

      此外,柿餅的干燥程度也直接影響著口感和外觀。干燥程度過低,柿餅水分含量過高,糖易溶解細(xì)胞液中,難以結(jié)晶,除霜困難,而且易發(fā)霉變質(zhì)。干燥程度過高,耗時(shí)耗能,成品出品率低,霜量少,甚至不出霜,質(zhì)地硬、品質(zhì)差。因此,選擇一款合適的干燥設(shè)備很重要。山東立威微波設(shè)備有限公司生產(chǎn)的柿餅空氣能熱泵能科學(xué)控制柿餅干燥過程中的水分含量,把控柿餅品質(zhì)。

     

      如今,平樂縣月柿和柿餅加工產(chǎn)業(yè)逐步向品牌化、市場化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方向闊步邁進(jìn),形成了集種植、加工、冷鏈、線上線下銷售運(yùn)輸于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。平樂縣柿餅協(xié)會(huì)會(huì)長莫福林介紹,平均每年經(jīng)平樂縣柿餅交易市場匯集銷往海內(nèi)外的月柿餅有35萬多噸,年銷售額30多億元。

     

      在鄰國日本,柿子經(jīng)品種改良,取得了長達(dá)半年多的鮮果保鮮銷售優(yōu)勢,以柿子為主要原料、或輔助材料、為題材的深加工產(chǎn)品,以及衍生產(chǎn)品,達(dá)到100多種。比如,食品類包括風(fēng)味柿果糕點(diǎn)、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產(chǎn)品系列。我國雖然產(chǎn)柿較多,柿餅的加工和市場也較為成熟,但其他柿子深加工產(chǎn)品稍欠缺,仍有發(fā)展開發(fā)潛力。作為食品加工機(jī)械企業(yè)要了解市場缺口,積極投身于相關(guān)產(chǎn)品的設(shè)備研發(fā)和技術(shù)攻關(guān),讓我國柿子深加工產(chǎn)業(yè)如虎添翼。

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