資訊 > 食品原材料 > 脫水姜片的制作流程和供應(yīng)采購
脫水姜片是用新鮮的姜片干制而成，有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒的功效。為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
脫水姜片通常采用隧道式熱風(fēng)干制機(jī)進(jìn)行脫水干燥，具體操作如下。①攤篩，將處理后的物料平鋪于竹篩或無毒烘篩上。烘篩多為長方形，一般大小為1米×1米×0.48米，篩孔以6毫米×6毫米見方為好，每只烘篩鋪料為2～5千克。②裝車，將鋪好物料的烘篩裝入載料烘車架上。每車有18～20層，可放置36～40只烘篩。③入烘，裝滿的烘車可沿著地面軌道推入烘房脫水干燥。每隔一定時(shí)間即從烘房進(jìn)口處遞增1架載料烘車，從出口處卸出1架已完成脫水的載料烘車，如此連續(xù)不斷地進(jìn)行脫水作業(yè)。1棟烘房一般可容納8～9架載料烘車。烘房溫度通?？刂圃?0℃左右，一般不超過65℃，經(jīng)6～8個(gè)小時(shí)即可完成。溫度過高會(huì)因驟然高溫導(dǎo)致物料組織中的液體迅速膨脹，造成內(nèi)含物流失、結(jié)殼和焦化等現(xiàn)象。
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脫水姜片是一種以新鮮生姜為原料，經(jīng)過清洗、切片、烘干等工藝加工而成的脫水類調(diào)味產(chǎn)品。脫水姜片既保留了姜的原始風(fēng)味，又具備便于儲(chǔ)存與使用的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于烹飪、泡茶及食品加工等多個(gè)領(lǐng)域，是家庭和食品工業(yè)中常見的健康原料。
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