資訊 > 食品原材料 > 低聚異麥芽糖在食品加工中比麥芽糖易于操作
低聚異麥芽糖又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類，其說(shuō)法略有出入。但國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍共識(shí)必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖，它是體現(xiàn)低聚異麥芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，也影響產(chǎn)品的價(jià)格和應(yīng)用前景。
低聚異麥芽糖粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時(shí)比麥芽糖易于操作，對(duì)糖果、糕點(diǎn)等組織與物理性質(zhì)無(wú)不良影響，其粘度比蔗糖高，更易于保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的低聚異麥芽糖，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚低聚異麥芽糖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。低聚異麥芽糖供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
低聚異麥芽糖具有與蔗糖或淀粉糖漿相似的加工特性，在功能性糖果開(kāi)發(fā)中具有廣闊的前景。而后生元作為益生菌的滅活細(xì)菌體和代謝產(chǎn)物，其生物活性、強(qiáng)大的功效以及優(yōu)異的耐熱、耐酸堿特性更是被糖果生產(chǎn)廠商所青睞。
低聚異麥芽糖是以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，通過(guò)酶的作用，經(jīng)過(guò)液化，濃縮、干燥等一系列工序制作而成的白色粉末狀淀粉糖制品。
碳酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為MgCO?，廣泛存在于自然界的礦物質(zhì)中。作為一種多功能礦物質(zhì)，碳酸鎂因其獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)以及食品等多個(gè)領(lǐng)域，具有重要的經(jīng)濟(jì)和健康價(jià)值。
日前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了預(yù)包裝食品“智慧選擇”標(biāo)識(shí)，根據(jù)采標(biāo)公告，達(dá)能旗下脈動(dòng)獲得“智慧選擇”認(rèn)證
碳酸鈣顆粒作為碳酸鈣的一種重要形態(tài)，因其顆粒狀結(jié)構(gòu)和優(yōu)良的物理性能，在多個(gè)行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。碳酸鈣顆粒不僅是建筑材料、塑料填充劑等工業(yè)領(lǐng)域的關(guān)鍵原料，也逐漸成為膳食補(bǔ)鈣的理想選擇，展現(xiàn)出多樣化的應(yīng)用價(jià)值。
碳酸鈣是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為CaCO?，是自然界中廣泛存在的重要礦物質(zhì)之一。碳酸鈣不僅作為工業(yè)原料廣泛應(yīng)用于建筑、塑料、造紙等領(lǐng)域，同時(shí)也是人體補(bǔ)鈣的重要來(lái)源之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)和健康價(jià)值。
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