資訊 > 食品原材料 > N-乙酰葡糖胺的合成方法和供應采購
N-乙酰葡糖胺，化學系統名稱為2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖。在細菌細胞壁的胞壁質、霉菌細胞壁的幾丁質，動植物細胞的糖蛋白、粘多糖等細胞或組織的支持結構物質中，以多糖組成成分而廣泛分布。這些多糖用強酸水解，可脫去乙酰基游離出D-葡糖胺。
N-乙酰葡糖胺的生物合成途徑是通過乙酰輔酶A將葡糖胺-6-磷酸N-乙酰化，進而將N—乙酰葡糖胺-1-磷酸轉變成UDP-N—乙酰葡糖胺，這個核苷酸糖通過糖?；D換反應而納入多糖鏈。乙酰不是一種物質，是一個由甲基和羰基組成的?；倌軋F，化學式為CH3-CO-或記為Ac-，不能獨立存在。乙?；嬖谟诤芏嗷衔镏?，包括乙酰膽堿、乙酰輔酶A。
N-乙酰葡糖胺具有以下作用作用：減緩關節(jié)疼痛、緩和變形關節(jié)癥的效果；促進隨著年齡增加逐漸磨損的關節(jié)軟骨再生，從而到達緩和關節(jié)痛；改善皮膚粗糙角質化；有促進皮膚保濕成分玻尿酸生成的作用，因為N-乙酰葡萄糖胺本身即是玻尿酸的原料。
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