資訊 > 食品原材料 > 葡萄糖酸具有哪些工業(yè)用途？
葡萄糖酸又稱右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化劑或酶的作用下，分子中的醛基被氧化為羧基而成的一種糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物體內氧化分解(磷酸戊糖途徑)的中間物。與鈣、鋅等金屬離子成可溶性鹽，作營養(yǎng)劑和藥物。由于很難制成固體，商品通常是50%的水溶液，呈淺琥珀色，具淡醋味，相對密度1.2425。與堿作用成鈉鹽或鈣鹽，在過氧化物作用下降低為阿拉伯糖，在HIO4作用下氧化為甲醛、草酸、乙醛酸。最好貯存于不銹鋼罐中。
葡萄糖酸具體的功能和作用：1、葡萄糖酸內含的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類均可用作醫(yī)藥，如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀以及葡萄糖酸鈣等。2、葡萄糖酸的水溶液一般用作食品酸味劑。3、葡萄糖酸可以用于餅干的膨脹劑。4、葡萄糖酸的內脂具有加速蛋白凝固的作用，常見用來制作豆腐、豆腐腦、內脂豆腐等豆腐類制品。5、葡萄糖酸也可用來作食品防腐劑。
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乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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