青魚作為“四大家魚”之一，在我們的餐桌上一直是有著很高的地位的，青魚的肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美。青魚含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。青魚含豐富的硒、碘等微量元素。青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）。青魚肉中富含的核酸是人體細(xì)胞所必需的物質(zhì)，可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫助維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用。

青魚還可以入藥，青魚肉性味甘、平無(wú)毒，具有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)肝明目、化濕和中、截瘧等功效，可用于治療脾胃虛弱、腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等病癥；其膽性味苦、寒，有毒，具有瀉熱、消炎、明目退翳的功效，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障喉痹、突發(fā)性耳聾、惡瘡、白禿等病癥，內(nèi)服主治扁桃體炎。

青魚的家常做法大多是紅燒，做法如下：1、將青魚洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鐘；2、蔥切段，姜切片，蒜瓣；3、油燒至5-6分熱，放魚煎至兩面金黃；4、將所有煎好的魚放至鍋內(nèi)，加入蔥，姜，蒜，辣椒，煎至變顏色；5、加入料酒，醋，白糖，鹽，水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉；6、燉至鍋中留少量湯，加入香菜，蒜切末出鍋。

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