資訊 > 食品原材料 > 赤蘚糖醇是什么？有什么應用？
赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在?？捎善咸烟前l(fā)酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
赤蘚糖醇近年來被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱。 [3] 赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原蛋白、肽類等物質的不良異味。因此，目前已有部分膠原蛋白類的產品配方中添加赤蘚糖醇改善口感。
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赤蘚糖醇是一種天然存在的多元醇類甜味劑，廣泛應用于食品、飲料及保健品領域。赤蘚糖醇具有甜味純正、低熱量、低升糖的特點，成為糖尿病人和減肥人士的理想替代糖源。隨著人們對健康飲食的關注，赤蘚糖醇市場需求不斷增長。
赤蘚糖醇是一種天然存在的糖醇類甜味劑，廣泛應用于食品和飲料行業(yè)。作為低熱量的甜味替代品，赤蘚糖醇不僅能夠提供與蔗糖相似的甜味，還具有低血糖反應和低齲齒風險的優(yōu)點。
赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到。
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