資訊 > 市場動態(tài) > 椰子雞出圈 帶動上下游“百億產(chǎn)業(yè)”
海南的椰子配上當(dāng)?shù)氐奈牟u,碰撞出一道具有地方特色的美食——椰子雞。“一只雞”貫通上下游鏈條,造就“百億產(chǎn)業(yè)”。椰子雞“出圈”帶動肉雞需求快速攀升,機(jī)械化屠宰、切割保障新鮮雞肉供應(yīng)。不僅是文昌雞,椰子入菜也創(chuàng)造出新的增長點(diǎn),有企業(yè)引進(jìn)椰子水加工、灌裝生產(chǎn)線為椰子雞供應(yīng)原料。
一提起火鍋,很多人想到的是四川、重慶的鮮香麻辣,但還有一種火鍋,椰汁、椰肉熬制湯底,文昌雞切塊入鍋,清甜美味,那就是椰子雞火鍋。椰子雞是海南的特色美食,但在深圳火起來了,并成功出圈。椰子雞這一小眾餐飲的紅火,也帶動了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
據(jù)了解,海南形成以潭牛、傳味、龍泉等企業(yè)的文昌雞產(chǎn)業(yè)化集群,2021年全省文昌雞產(chǎn)量約1.1億只,總產(chǎn)值約120億元,約80%的出島產(chǎn)品為椰子雞相關(guān)產(chǎn)品。近年來,在文昌市政府及相關(guān)部門的努力下,如潭牛文昌雞公司下屬的文昌雞孵化廠、原種場、屠宰加工等一系列項(xiàng)目相繼落戶文昌,拓展產(chǎn)業(yè)鏈,研發(fā)深加工產(chǎn)品,推動文昌雞生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。與此同時(shí),位于文昌市東路鎮(zhèn)的約亭產(chǎn)業(yè)園內(nèi),由傳味公司投資建設(shè)的現(xiàn)代化文昌雞屠宰加工廠正在加快建設(shè),預(yù)計(jì)2023年投產(chǎn),可實(shí)現(xiàn)年屠宰量1000萬只。
與文昌雞搭檔的椰子也在走產(chǎn)業(yè)化的道路。以前農(nóng)民在房前屋后種椰子,現(xiàn)在許多人開始規(guī)?;N植。原料供應(yīng)有了保障,快速穩(wěn)定、保質(zhì)保量的椰汁生產(chǎn)需要現(xiàn)代化的食品飲料加工設(shè)備。椰子水是天然飲料,對灌裝設(shè)備要求高,還需經(jīng)高溫殺菌保障食品安全衛(wèi)生。海南綠康四季食品有限公司從收購青椰賣到島外,到引進(jìn)椰子水加工、灌裝生產(chǎn)線為椰子雞供應(yīng)原料,每月銷售額突破百萬元。
這兩年,預(yù)制菜受到餐飲市場關(guān)注,上游一些生產(chǎn)文昌雞的企業(yè)紛紛加碼椰子雞預(yù)制菜領(lǐng)域。作為一道小眾的地方特色美食,椰子雞有望借助電商渠道,乘著預(yù)制菜的東風(fēng),銷往全國各地。春節(jié)期間,就地過年的異鄉(xiāng)人,也能提前網(wǎng)上采購椰子雞這道包裝好的半成品預(yù)制菜一飽口福。
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