資訊 > 市場動態(tài) > 如何正確選購儲存食用速凍肉丸?
肉丸又名肉圓,寓意“團(tuán)圓”,常用于火鍋、炒菜、煲湯等。肉丸除現(xiàn)做現(xiàn)吃外,還可以通過速凍技術(shù)加工成速凍肉丸,成為百姓餐桌上的???。為幫助消費者科學(xué)認(rèn)識和安全選購食用速凍肉丸,日前,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會特做如下消費提示。
速凍肉丸是肉糜類速凍調(diào)制食品。它是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料,絞碎后配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑),經(jīng)過攪拌、乳化(或不乳化)、成型、加熱或不加熱、冷卻或不冷卻、速凍等工序制成的產(chǎn)品。
速凍肉丸屬于預(yù)包裝食品,產(chǎn)品種類較多,常見的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定。而其中食品添加劑的使用,應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定。
如何正確選購速凍肉丸?一是選擇正規(guī)渠道購買。速凍肉丸對冷鏈運輸控制要求較高,建議到正規(guī)商超等場所購買,要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。二是仔細(xì)查看標(biāo)簽。消費者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011),查看食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全,不要購買。三是檢查產(chǎn)品包裝。查看包裝是否密封,無明顯脹袋和漏氣,袋內(nèi)無明顯冰碴,產(chǎn)品色澤自然,表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸,檢查是否凍硬。
此外,買回家的速凍肉丸,須按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲存條件存放,一般在零下18℃及以下冷凍儲存。開袋后的肉丸要盡快食用,避免反復(fù)凍融,影響口感。水煮時,產(chǎn)品無須解凍,待水沸后直接下鍋,煮至肉丸膨起熟透,浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進(jìn)行燒烤,或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透,確保安全。
速凍肉丸雖然美味可口,但也要注意與其他食物,如蔬菜、谷物等科學(xué)搭配食用,以均衡營養(yǎng)。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中,能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強的特點,可改善蛋白質(zhì)利用率,提升食品口感和營養(yǎng)價值。
葡萄糖氧化酶是一種來源于微生物的天然酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過氧化氫的功能,可改善食品質(zhì)地、延長保質(zhì)期,同時具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來源的功能性益生元,廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,增強免疫功能,有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性,成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料,能夠模擬或增強水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗,提升消費者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料,能夠模擬或增強芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味,提升消費者的感官體驗。
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