資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 如何正確選購(gòu)儲(chǔ)存食用速凍肉丸?
肉丸又名肉圓,寓意“團(tuán)圓”,常用于火鍋、炒菜、煲湯等。肉丸除現(xiàn)做現(xiàn)吃外,還可以通過(guò)速凍技術(shù)加工成速凍肉丸,成為百姓餐桌上的???。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全選購(gòu)食用速凍肉丸,日前,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特做如下消費(fèi)提示。
速凍肉丸是肉糜類速凍調(diào)制食品。它是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料,絞碎后配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑),經(jīng)過(guò)攪拌、乳化(或不乳化)、成型、加熱或不加熱、冷卻或不冷卻、速凍等工序制成的產(chǎn)品。
速凍肉丸屬于預(yù)包裝食品,產(chǎn)品種類較多,常見(jiàn)的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚(yú)丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定。而其中食品添加劑的使用,應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定。
如何正確選購(gòu)速凍肉丸?一是選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。速凍肉丸對(duì)冷鏈運(yùn)輸控制要求較高,建議到正規(guī)商超等場(chǎng)所購(gòu)買,要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。二是仔細(xì)查看標(biāo)簽。消費(fèi)者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011),查看食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全,不要購(gòu)買。三是檢查產(chǎn)品包裝。查看包裝是否密封,無(wú)明顯脹袋和漏氣,袋內(nèi)無(wú)明顯冰碴,產(chǎn)品色澤自然,表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸,檢查是否凍硬。
此外,買回家的速凍肉丸,須按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲(chǔ)存條件存放,一般在零下18℃及以下冷凍儲(chǔ)存。開(kāi)袋后的肉丸要盡快食用,避免反復(fù)凍融,影響口感。水煮時(shí),產(chǎn)品無(wú)須解凍,待水沸后直接下鍋,煮至肉丸膨起熟透,浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進(jìn)行燒烤,或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透,確保安全。
速凍肉丸雖然美味可口,但也要注意與其他食物,如蔬菜、谷物等科學(xué)搭配食用,以均衡營(yíng)養(yǎng)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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