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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 為什么有維生素ABCDE,但沒有維生素FGHIJ?

    2022-02-10 來源:中國食品藥品監(jiān)管雜志
    對于維生素ABCDE我們都很熟悉,然而要再往下接,維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。好好的一家子,中間的維生素FGHIJ都去了哪里?

    對于維生素ABCDE我們都很熟悉,然而要再往下接,維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。好好的一家子,中間的維生素FGHIJ都去了哪里?

     

    01 讓我們從“維生素”這個名字說起

     

    維生素的發(fā)現(xiàn)是19世紀的偉大發(fā)現(xiàn)之一。

     

    1886年克里斯蒂安·艾克曼(Christian Eijkman,1858—1930)在爪哇島研究腳氣?。˙eriberi,與足癬不同),1897年,艾克曼用雞做實驗,發(fā)現(xiàn)小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時出現(xiàn),喂糙米時消失。最終,艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質(zhì)。1912年,卡西米爾·豐克(Casimir Funk)經(jīng)過千百次的試驗,終于從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)。這種物質(zhì)被豐克稱為 "維持生命的營養(yǎng)素",簡稱Vitamin(維他命)(沒它就沒命),也稱維生素。

     

    維生素最早寫作“Vitamine”,即拉丁語中的生命“vita”+胺“amine”,大概意思就是生命所需的胺類(但后來發(fā)現(xiàn)維生素里不只有胺,就把e去掉,改叫Vitamin)。

     

    你看,“維生素”這個概念剛出現(xiàn)時,定義就非常寬泛:生命所需的胺,那得有多少物質(zhì)符合條件啊。

     

    02 維生素命名方式

     

    維生素是在1912年正式出道的,由卡西米爾·豐克命名。

     

    不過,在發(fā)現(xiàn)維生素的歷程中,人們也有過一套起名計劃。1915年,人們發(fā)現(xiàn),豐克所命名的“維生素”實質(zhì)上包含了脂溶性和水溶性的兩種物質(zhì)。這兩種物質(zhì)分別被命名為維生素A和維生素B,后來人們覺得還挺順溜,為了便于記憶,就干脆按著字母表A到Z這么排下去。

     

    維生素C、維生素D、維生素E都按著這個規(guī)律乖乖出現(xiàn)了,然而到F時就開始出幺蛾子了。

     

    03 從維生素F開始的混亂

     

    20世紀20年代,人們發(fā)現(xiàn)維生素B不是一種物質(zhì),而是一群物質(zhì)??茖W家很快找出了其中2種,并把它們叫做維生素F和維生素G。不過,由于這2種物質(zhì)都是從維生素B里分離出來的,他們不適合單獨占個坑位。

     

    1927年,英國醫(yī)學研究委員會下屬的食品附加因子委員會直接肯定了維生素B1和維生素B2的叫法。

     

    維生素F和維生素G的稱呼就沒人用了。

     

    不久后,維生素F又被新成員啟用了,作為人體必需脂肪酸的名字。隨著研究的擴展和深入,人們又意識到必需脂肪酸實際上是脂肪的組成成分,而脂肪不算是維生素,因此必需脂肪酸直接被剔除出了維生素的行列,

     

    維生素F這一名稱再次被廢棄,直到現(xiàn)在也沒有正式場合再用。

     

    04 最混亂的維生素B家族

     

    至今尚存的維生素B一家則是維生素界的AKB48,成員來了又走走了又來。

     

    在發(fā)現(xiàn)維生素B1、B2后,B3、B4、B5、B6……B17陸續(xù)問世,其中B12又收了B12a、B12b、B12c這3個小弟;還有人因為發(fā)現(xiàn)其中一種因子是雞需要的,就把它命名為維生素Bc(“c”就是英文單詞“雞”的首字母)。

     

    不過,現(xiàn)在你知道的維生素B,大概只有B2、B6和B12,其余雨后春筍一樣長起來的B族維生素們又紛紛消失了。論其緣由,其中很大一部分是因為它們實際上是其它維生素的混合物,同時也存在不同研究者重復命名的問題。

     

    維生素B10和B11可能是同一類由葉酸和B12組成的混合物;

     

    維生素B7和維生素I也指向同一種混合物;

     

    維生素Bc被發(fā)現(xiàn)和維生素M其實都是葉酸,所以這兩個名字后來都被廢棄;

     

    另外,有的維生素順應了潮流,擁有了更潮的名字,比如維生素B5改名泛酸,維生素B9改名葉酸。

     

    05 整頓維生素

     

    由于維生素的命名歷史是如此的混亂,看不過眼的國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會(International Union of Nutritional Sciences, IUNS)終于接管此事,并于1978年確定了現(xiàn)在的維生素命名原則。

     

    總之,維生素家族的混戰(zhàn)就此終于告一段落。

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