資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 此“墩”非彼墩,穿串機(jī)、夾層鍋助力送上節(jié)日糖墩墩
又要到了一年一度全民秀恩愛的日子——情人節(jié)。今天情人節(jié)禮物都準(zhǔn)備好了嗎?說到情人節(jié)禮物,大家常準(zhǔn)備的大都是玫瑰花、巧克力、項(xiàng)鏈......沒有新意,2022年情人節(jié)禮物也該玩點(diǎn)新花樣,比如送上近期火遍全球的“冰墩墩”。當(dāng)然,在“一墩難求”的當(dāng)下,穿串機(jī)、夾層鍋為您送上好吃美味,又好看的糖墩墩,也不失為一種創(chuàng)意禮物,讓你花式“追墩”不是夢(mèng)!
糖墩墩玩出新花樣 穿串機(jī)提高食材穿串效率和質(zhì)量
近期,一句話“萬物皆可墩”,引起眾人花式“追墩”,因此有類似“同名”之稱的糖墩墩也受到不少人的歡迎。糖墩墩是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃,也叫糖墩兒,俗稱冰糖葫蘆、糖葫蘆。糖墩墩不僅有傳統(tǒng)的山楂口味,還衍生出了蘋果、桔子、車?yán)遄印⒉葺约袄苯?、黃瓜等果蔬和辣條、雞爪、臭豆腐等食材的糖墩墩,可謂是玩出了新花樣。
誠然,花樣百出的糖墩墩吸引不少人嘗鮮的同時(shí),也對(duì)各類食材竹簽穿串速度、效率及食材破損率提出高要求。伴隨著糖墩墩市場(chǎng)快速壯大,需求量不斷增加,再加上人們飲食安全觀念的不斷增強(qiáng),僅僅依靠人工穿串整體速度、效率不高,勞動(dòng)力成本又高,且手工竹簽穿串,食材易存在衛(wèi)生等問題,因此,自動(dòng)穿串機(jī)愈來愈受到行業(yè)歡迎。
從使用者反饋來看,相比人工穿串,穿串機(jī)速度快、效率高,1小時(shí)可竹簽穿串山楂等食材超過2000串,相當(dāng)于人工穿串的10倍以上,食材也更安全、衛(wèi)生。不僅如此,盡管糖墩墩食材豐富,所需竹簽長(zhǎng)短、圓扁等規(guī)格不一,但穿串機(jī)對(duì)竹簽長(zhǎng)短等沒有限制,穿串竹簽長(zhǎng)短可靈活調(diào)整,滿足不同食材糖墩墩的穿串要求。
花式“追墩”不是夢(mèng) 夾層鍋夯實(shí)色澤與舌尖美味
在食材穿串工序,自動(dòng)穿串機(jī)提高了效率,減少食材破損,保證糖墩墩穿串質(zhì)量。而在熬糖工序,也是個(gè)技術(shù)活兒。糖稀熬制過程中要嚴(yán)控熬糖溫度和時(shí)間,還要不停地?cái)嚢瑁乐沟撞砍霈F(xiàn)焦糊的問題,達(dá)到色澤變成淺金黃色,能拉絲就行。不過,糖稀不能太稀或太稠,否則制作的糖墩墩產(chǎn)品不掛糖,成品質(zhì)量不理想。
隨著消費(fèi)不斷升級(jí)和糖墩墩市場(chǎng)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求,自動(dòng)化夾層鍋具成為加工企業(yè)夯實(shí)色澤與舌尖美味的“好幫手”。自動(dòng)化夾層鍋大都設(shè)有溫控系統(tǒng),可根據(jù)糖墩墩食材加工需求,把控糖稀熬制時(shí)間和溫度,同時(shí)具有受熱面積大,熱效率高等特點(diǎn),物料升溫快,加熱均勻,確保糖稀色澤和品質(zhì)。
“我只是想要一只冰墩墩?。】墒潜斩找欢针y求?。 笨芍^是道出了許多人的心聲。在情人節(jié)的今天,如果您沒有買到“冰墩墩”作為節(jié)日禮物,但是可以遇見“糖墩墩”,這不會(huì)出現(xiàn)“一墩難求”,是別有風(fēng)味的“墩墩”。酸甜可口,花樣百出的“糖墩墩”作為創(chuàng)意“花束”禮物送出,好吃又好看,也不失為一種新奇的想法。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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