2021年以來，廣東省廣州市黃埔區(qū)以“創(chuàng)建全國食品安全示范城市”工作為依托，結(jié)合疫情防控工作，立足“四個最嚴(yán)”要求，強化食品安全監(jiān)管，聚焦民之所盼，守護食安黃埔，保障了人民群眾“舌尖上的安全”。

聚焦疫情防控，筑牢食品領(lǐng)域疫情防控陣地

　　面對嚴(yán)峻的疫情形勢，黃埔區(qū)提級升檔各項防控措施，嚴(yán)守“冷鏈?zhǔn)称?、農(nóng)貿(mào)市場、隔離酒店、堂食服務(wù)”等食品安全領(lǐng)域疫情防控陣地。同時堅持風(fēng)險防控和應(yīng)急處置相結(jié)合，牢牢守住食品安全防線。

　　開展進口冷鏈?zhǔn)称烦B(tài)化疫情防控全流程閉環(huán)檢查，嚴(yán)格落實“三強化三覆蓋”措施，委托第三方檢測機構(gòu)對進口冷鏈環(huán)節(jié)密切接觸人員、產(chǎn)品、環(huán)境開展核酸檢測；推進集中監(jiān)管倉規(guī)范化建設(shè)，組建駐點團隊，安裝攝像頭實施智能AI監(jiān)控，落實“預(yù)約入庫、采樣消毒、入庫貯存、核酸檢測、憑證出庫”流程，做到每批貨物進出庫源頭可溯，流向可查；加快市場監(jiān)管人員、農(nóng)貿(mào)市場、進口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營、第三方外賣平臺配送等重點行業(yè)開展第三針疫苗接種工作；督促32家農(nóng)貿(mào)市場落實防控“三件套”（測溫、亮碼、佩戴口罩），減少農(nóng)貿(mào)市場出入口，強化重點場所防控措施；全覆蓋監(jiān)管巡查轄區(qū)隔離酒店，嚴(yán)查集中隔離酒店及其供餐單位的從業(yè)人員健康管理、原料管理、食品留樣、進貨查驗等情況；督查餐飲服務(wù)單位規(guī)范堂食服務(wù)，聯(lián)合城管、公安等多部門執(zhí)法力量，對8宗“堂食案”線索進行立案查處。

聚焦風(fēng)險監(jiān)測，緊守食品安全監(jiān)管防線

　　全面實施風(fēng)險分級管理，對潛在的食品安全風(fēng)險點進行分析研判，加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警，有效提高監(jiān)管工作的針對性。

　　加強食源性疾病日常監(jiān)測，全區(qū)23家醫(yī)療機構(gòu)全部納入?yún)^(qū)級食源性疾病監(jiān)測工作網(wǎng)絡(luò)，覆蓋率達100%，制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測實施方案，對18類食品進行采樣檢測，抽檢324份，完成率達100%。

　　抓好重大活動食品保障，2021年開展第130屆廣交會、區(qū)兩會、SOI高峰論壇、第二屆中國IC30人圓桌會等重大活動餐飲食品安全保障工作10項次，快速檢測1650批次，及時有效排查風(fēng)險隱患，實現(xiàn)保障任務(wù)快檢全覆蓋及重大活動食品安全保障“零事故”“零投訴”。完善應(yīng)急管理體系，修訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織開展疫情防控和食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全風(fēng)險防控及應(yīng)急處置。完善預(yù)警機制，加強突發(fā)事件輿情監(jiān)測，落實節(jié)假日、重大活動期間、旅游旺季及突發(fā)事件易發(fā)高發(fā)時期的值班工作，成立領(lǐng)導(dǎo)帶隊，應(yīng)急分隊、市場監(jiān)管所從上到下的三級聯(lián)動值班制度，做到節(jié)假日不間斷的巡查，保障應(yīng)急工作穩(wěn)健到位，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理。

聚焦執(zhí)法監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品經(jīng)營違法行為

　　圍繞薄弱環(huán)節(jié)和熱點重點難點問題，加大“生產(chǎn)——銷售——餐飲”全鏈條食品安全監(jiān)管力度，最大限度避免出現(xiàn)行業(yè)性食品安全風(fēng)險。

　　嚴(yán)抓產(chǎn)品源頭治理。加強產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)資產(chǎn)品監(jiān)測與執(zhí)法，抽檢蔬菜水果類農(nóng)產(chǎn)品283份、魚塘養(yǎng)殖尾水樣品86份、農(nóng)業(yè)投入品30份，整頓和強化農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管。嚴(yán)控食品生產(chǎn)質(zhì)量。各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)100%建立了信用檔案，對60家食品生產(chǎn)企業(yè)開展81家次的第三方食品安全風(fēng)險評估。

　　嚴(yán)防食品銷售風(fēng)險。實現(xiàn)10180家食品銷售單位風(fēng)險分級100%全覆蓋；推動肉菜流通追溯體系建設(shè)，以“天天快檢”為手段，累計快檢食用農(nóng)產(chǎn)品123495批次，合格率達99.06%。

　　嚴(yán)管餐飲服務(wù)安全。實施餐飲量化分級提升工程，開展200家重點餐飲單位食品安全風(fēng)險第三方評估項目，建立健全以突出風(fēng)險管控為導(dǎo)向的評估機制。

　　嚴(yán)格落實民生實事食品抽檢任務(wù)，針對重點品種，加大抽檢力度，完成食品抽檢2229批次，完成不合格食品處置率達100%，有效排查食品安全風(fēng)險。加大檢查執(zhí)法力度，依法從嚴(yán)懲處違法犯罪行為，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。

聚焦行業(yè)新業(yè)態(tài)，技術(shù)賦能水平持續(xù)提升

　　廣州市首推新型餐飲服務(wù)“一類一策”，支持移動餐車新業(yè)態(tài)發(fā)展。

　　聚焦餐飲企業(yè)的實際困難，針對企業(yè)實施移動餐車等新型經(jīng)營模式的需求，創(chuàng)新推出“一類一策”服務(wù)，為移動餐車等餐飲服務(wù)新業(yè)態(tài)、新模式“量身定制”“黃埔規(guī)則”，率先推出移動餐車經(jīng)營試點備案，彌補政策空白，解決新業(yè)態(tài)“準(zhǔn)營”堵點。

　　推進黃埔智慧食安“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，完成200家學(xué)校食堂及32家重點集體配送餐單位納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)食品安全信息公開透明，可查可追溯，提高食品安全監(jiān)管效能。

　　粵港澳大灣區(qū)建設(shè)，打造廣深“雙城聯(lián)動”先導(dǎo)區(qū)。下一步，黃埔區(qū)將努力提高工作站位和目標(biāo)，勇于對標(biāo)國際一流水準(zhǔn)，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，廣泛凝聚創(chuàng)建合力，努力守護食安黃埔，打造成為食品安全先行區(qū)。