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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 催熟的西紅柿對身體無害

    2022-03-10 來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
    隨著大棚技術(shù)和長途運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展,從前只能在夏秋季吃到西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)變成了“全季節(jié)蔬菜”。然而很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),催熟后的西紅柿常常口味不佳。為什么催熟的西紅柿不如自然熟的好吃?催熟后的西紅柿安全嗎?

      隨著大棚技術(shù)和長途運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展,從前只能在夏秋季吃到西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)變成了“全季節(jié)蔬菜”。然而很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),催熟后的西紅柿常??谖恫患?。為什么催熟的西紅柿不如自然熟的好吃?催熟后的西紅柿安全嗎?

     

      對此科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱進(jìn)行了詳細(xì)解讀?!胺压麑嵠鸪跏蔷G色,是因為果皮中有較多的葉綠素。隨著果實成熟,葉綠素逐步降解,番茄由綠轉(zhuǎn)白進(jìn)入‘白熟期’,在西紅柿的白熟期用乙烯利催一下,可以讓番茄提前一周左右上市?!?/span>

     

      為了催熟西紅柿,農(nóng)戶普遍會選擇一種叫作乙烯利的化學(xué)物質(zhì)?!耙蚁├梢葬尫胖参锷L調(diào)節(jié)劑,但過量使用會使番茄植株落葉、甚至死掉,所以農(nóng)戶在催熟過程中,用量都控制在合理的范圍內(nèi)?!辩妱P表示,催熟對西紅柿的產(chǎn)量沒有影響,催熟番茄在食用的安全性上也沒有問題。

     

      鐘凱介紹,乙烯利的水溶性很好,如果將番茄浸泡10—15分鐘再沖洗,就可以很好地去掉殘留在西紅柿表面的乙烯利。

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