關(guān)山櫻花最近獲批新食品原料

國(guó)家衛(wèi)健委于2022年2月24日公告了32種與食品相關(guān)的新原料品種，其中“關(guān)山櫻花”為新食品原料，具體規(guī)定見(jiàn)圖。

從新食品原料的類(lèi)型來(lái)看，像關(guān)山櫻花這樣的某一品種植物確實(shí)是新食品原料的一個(gè)類(lèi)別，如枇杷葉，線葉金雀花等，但往往不被人們關(guān)注。

我們比較熟知的如有確定成分或分子式：一些菌種的菌株、N-乙酰神經(jīng)氨酸、透明質(zhì)酸鈉等；再如雖然成分復(fù)雜，但屬性相同，如乳木果油、寶樂(lè)果粉等。關(guān)山櫻花這樣大自然原生狀態(tài)的新食品原料隨著此次公告的出臺(tái)，還是會(huì)給人眼前一亮的感覺(jué)。

關(guān)山櫻花的前世今生

櫻花最早產(chǎn)于北半球溫帶環(huán)喜馬拉雅山地區(qū)，經(jīng)過(guò)2000多年的研究培育，品種超過(guò)300種。關(guān)山櫻花俗稱“紅櫻”，屬薔薇科李屬，是一個(gè)優(yōu)良的晚櫻品種，花大、重瓣、花期長(zhǎng)，為日本晚櫻代表品種，很早傳入中國(guó)栽種。

關(guān)山櫻花植株平均高度2.5M，嫩葉茶褐色，花期3月底4月初，數(shù)朵叢生，花色深粉，帶有香氣，花梗粗長(zhǎng)。關(guān)山櫻花如今在我國(guó)廣泛種植，北方至黑龍江，南方至海南、云南，西邊至西青海、甘肅，東南至浙江、江蘇。長(zhǎng)久以來(lái)，關(guān)山櫻花是作為一種重要的觀賞植物進(jìn)行栽種和培育。

關(guān)山櫻花在食品中的使用

關(guān)山櫻花作為新食品原料，其食用可參照新食品原料公告的規(guī)定：

使用量：公告中未對(duì)使用量進(jìn)行規(guī)定，故食品中可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要設(shè)定添加量。

添加形式：添加形式并沒(méi)有特別要求，使用當(dāng)中可以根據(jù)產(chǎn)品的具體形式選擇適合的形式，如可以用原始的花，也可以把花磨成粉。

食用人群：國(guó)家依照《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》組織并通過(guò)了對(duì)關(guān)山櫻花的安全性審查。因關(guān)山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女這些人群的食用安全性資料不足，故目前上述人群不適宜食用，如采用關(guān)山櫻花作為配料，應(yīng)在包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)中清晰標(biāo)注。

花卉的品種很多，目前可以用于食品的其使用依據(jù)除參照新食品原料、藥食同源目錄外，還可以參照NY/T 1506 《綠色食品 食用花卉》，其中規(guī)定了菊花、玫瑰花、金銀花、茉莉花、金雀花、代代花和槐花可作為普通食品配料使用。

關(guān)山櫻花的營(yíng)養(yǎng)成分也豐富，它含有較高的膳食纖維、鉀、鈣、鐵，還含有多糖、黃酮、綠原酸和揮發(fā)油等活性成分，具有一定的保健價(jià)值。

從關(guān)山櫻花被批復(fù)為新食品原料可以看出我國(guó)對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展持開(kāi)放的態(tài)度。目前，可食用花卉一般用在糕點(diǎn)、茶飲料中。我們也期待著不久的將來(lái)，某些食品的配料表中出現(xiàn)“關(guān)山櫻花”，這四個(gè)字。

作者簡(jiǎn)介：

Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。