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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 文藝的新食品原料——關(guān)山櫻花

    2022-03-11 來源:sjgle食品加工包裝在線
    國家衛(wèi)健委于2022年2月24日公告了32種與食品相關(guān)的新原料品種,其中“關(guān)山櫻花”為新食品原料。

    關(guān)山櫻花最近獲批新食品原料

     

    國家衛(wèi)健委于2022年2月24日公告了32種與食品相關(guān)的新原料品種,其中“關(guān)山櫻花”為新食品原料,具體規(guī)定見圖。

     

    從新食品原料的類型來看,像關(guān)山櫻花這樣的某一品種植物確實(shí)是新食品原料的一個(gè)類別,如枇杷葉,線葉金雀花等,但往往不被人們關(guān)注。

     

    我們比較熟知的如有確定成分或分子式:一些菌種的菌株、N-乙酰神經(jīng)氨酸、透明質(zhì)酸鈉等;再如雖然成分復(fù)雜,但屬性相同,如乳木果油、寶樂果粉等。關(guān)山櫻花這樣大自然原生狀態(tài)的新食品原料隨著此次公告的出臺(tái),還是會(huì)給人眼前一亮的感覺。

     

    關(guān)山櫻花的前世今生

     

    櫻花最早產(chǎn)于北半球溫帶環(huán)喜馬拉雅山地區(qū),經(jīng)過2000多年的研究培育,品種超過300種。關(guān)山櫻花俗稱“紅櫻”,屬薔薇科李屬,是一個(gè)優(yōu)良的晚櫻品種,花大、重瓣、花期長,為日本晚櫻代表品種,很早傳入中國栽種。

     

    關(guān)山櫻花植株平均高度2.5M,嫩葉茶褐色,花期3月底4月初,數(shù)朵叢生,花色深粉,帶有香氣,花梗粗長。關(guān)山櫻花如今在我國廣泛種植,北方至黑龍江,南方至海南、云南,西邊至西青海、甘肅,東南至浙江、江蘇。長久以來,關(guān)山櫻花是作為一種重要的觀賞植物進(jìn)行栽種和培育。

     

    關(guān)山櫻花在食品中的使用

     

    關(guān)山櫻花作為新食品原料,其食用可參照新食品原料公告的規(guī)定:

     

    使用量:公告中未對使用量進(jìn)行規(guī)定,故食品中可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要設(shè)定添加量。

     

    添加形式:添加形式并沒有特別要求,使用當(dāng)中可以根據(jù)產(chǎn)品的具體形式選擇適合的形式,如可以用原始的花,也可以把花磨成粉。

     

    食用人群:國家依照《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》組織并通過了對關(guān)山櫻花的安全性審查。因關(guān)山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女這些人群的食用安全性資料不足,故目前上述人群不適宜食用,如采用關(guān)山櫻花作為配料,應(yīng)在包裝、標(biāo)簽說明書中清晰標(biāo)注。

     

    花卉的品種很多,目前可以用于食品的其使用依據(jù)除參照新食品原料、藥食同源目錄外,還可以參照NY/T 1506 《綠色食品 食用花卉》,其中規(guī)定了菊花、玫瑰花、金銀花、茉莉花、金雀花、代代花和槐花可作為普通食品配料使用。

     

    關(guān)山櫻花的營養(yǎng)成分也豐富,它含有較高的膳食纖維、鉀、鈣、鐵,還含有多糖、黃酮、綠原酸和揮發(fā)油等活性成分,具有一定的保健價(jià)值。

     

    從關(guān)山櫻花被批復(fù)為新食品原料可以看出我國對食品工業(yè)的發(fā)展持開放的態(tài)度。目前,可食用花卉一般用在糕點(diǎn)、茶飲料中。我們也期待著不久的將來,某些食品的配料表中出現(xiàn)“關(guān)山櫻花”,這四個(gè)字。

     

    作者簡介:

    Alice L,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士,食品從業(yè)十余年,曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè),現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。

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