資訊 > 食品原材料 > 多果肉奇異果醬的做法步驟和營養(yǎng)價(jià)值
多果肉奇異果醬是一道甜點(diǎn),制作原料主要有奇異果、白糖、玉米淀粉。奇異果的口感甜酸、可口,風(fēng)味較好。果實(shí)除鮮食外,也可以加工成各種食品和飲料,如果醬、果汁、罐頭、果脯、果酒、果凍等,具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,是高級(jí)滋補(bǔ)營養(yǎng)品。在中國以外有些國家的人們還把它制成沙拉、沙司等甜點(diǎn),它早已成為人們喜愛的果品。
多果肉奇異果醬含有大量的礦物質(zhì),特別適宜補(bǔ)充人體在高溫天氣下因體育鍛煉造成的電解質(zhì)損失,是食物療法中最有效的天然電解質(zhì)源。同時(shí),奇異果汁中含有5%的碳水化合物有利于維持劇烈鍛煉時(shí)葡萄糖水平。在中國對(duì)優(yōu)秀足球運(yùn)動(dòng)員、田徑和業(yè)余體操運(yùn)動(dòng)員在嚴(yán)格控制條件下進(jìn)行保健飲料的試驗(yàn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn),飲用奇異果保健飲料的運(yùn)動(dòng)員鍛煉后體力增強(qiáng)、血球密度顯著提高,在保持2.5h運(yùn)動(dòng)后血糖仍保持正常水平,并且胰島素和維生素C水平有所改善。
多果肉奇異果醬的做法:1. 切去兩頭;2. 對(duì)半切開;3. 不銹鋼勺子沿著果皮劃一圈;4. 獼猴桃切碎;5. 切好的獼猴桃和白糖、玉米淀粉一起放入面包機(jī)內(nèi)桶,啟動(dòng)果醬程序;6. 程序結(jié)束后,趁熱裝入干凈的瓶子,倒扣放置,冷卻后冷藏保存,兩周內(nèi)吃完。
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磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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