世界范圍內(nèi)，咖啡是門好生意。世界咖啡行業(yè)曾經(jīng)歷了三次浪潮，分別是“速食化、精品化、美學化”浪潮，而西方咖啡市場用了近百年的時間才走完這段旅程。而我國咖啡市場則在短短十幾年的時間跨度里，迅速經(jīng)歷了三波浪潮的洗禮，趕上甚至超越了西方咖啡的步伐。那么，各個國家的咖啡市場究竟有多熱鬧呢？

中國

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，中國消費者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國消費者生活中普及。中國咖啡市場進入高速發(fā)展的階段，預計行業(yè)保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達1萬億元。

咖啡種類在線上、線下各有不同。線上產(chǎn)品種類豐富，掛耳、速溶、冷萃凍干咖啡較受歡迎。2021年國內(nèi)即飲咖啡市場預計將突破149億元，其中雀巢占據(jù)了一半以上的市場份額，掛耳咖啡占市場總成交額的35.2%。

美國

美國國家咖啡協(xié)會(NCA)發(fā)布的獨家消費者調(diào)查顯示，隨著美國人在新冠肺炎疫情后養(yǎng)成新的習慣，咖啡消費量已飆升至20年來的最高水平。

該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66%的美國人現(xiàn)在每天喝咖啡，比任何其他飲料都多，自2021年1月以來上漲了近14%，這是自NCA開始跟蹤數(shù)據(jù)以來的最大漲幅?？Х认M量高于疫情前的水平。目前，約84%的咖啡消費者在過去一天中在家喝過咖啡，而2020年1月這一比例為80%。

特色咖啡的消費量達到五年來的最高水平，43%的咖啡飲用者在過去一天選擇了特色咖啡，自2021年1月以來增長了20%。卡布奇諾和拿鐵是美國最受歡迎的咖啡飲料，緊隨其后的是純濃縮咖啡(plain espresso)和摩卡咖啡(cafe mocha)。41%的咖啡消費者使用滴濾式咖啡機，其次是單杯咖啡機(27%)、冷萃咖啡機(9%)和濃縮咖啡機(8%)。

日本

自上個世紀80年代以來，日本咖啡消費進入全盛時期，咖啡消費快速增長并一直保持至今。目前已經(jīng)成為亞洲最大的咖啡消費國，以及全球第四大咖啡消費國，僅次于美國，巴西和德國，并且年人均咖啡消費高達3.8千克。

在日本，咖啡愛好者占了絕大多數(shù)：每三個日本人就會有兩個喜歡喝咖啡，而且年齡越大的人喜歡程度越深。從飲用咖啡的形態(tài)來看，日本人消費最多的是速溶咖啡和自制的咖啡豆，家庭飲用場景占比最高。

歐洲

在歐洲，咖啡館的數(shù)量在積極增長。專家估計，到2025年，歐洲品牌咖啡店市場將達到45,000家，五年復合年增長率為3.9％。冷萃是歐洲增長最快的咖啡飲料，但仍然只占總銷量的一小部分。