世界范圍內(nèi)，咖啡是門好生意。世界咖啡行業(yè)曾經(jīng)歷了三次浪潮，分別是“速食化、精品化、美學(xué)化”浪潮，而西方咖啡市場(chǎng)用了近百年的時(shí)間才走完這段旅程。而我國(guó)咖啡市場(chǎng)則在短短十幾年的時(shí)間跨度里，迅速經(jīng)歷了三波浪潮的洗禮，趕上甚至超越了西方咖啡的步伐。那么，各個(gè)國(guó)家的咖啡市場(chǎng)究竟有多熱鬧呢？

中國(guó)

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，中國(guó)消費(fèi)者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國(guó)消費(fèi)者生活中普及。中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元。

咖啡種類在線上、線下各有不同。線上產(chǎn)品種類豐富，掛耳、速溶、冷萃凍干咖啡較受歡迎。2021年國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將突破149億元，其中雀巢占據(jù)了一半以上的市場(chǎng)份額，掛耳咖啡占市場(chǎng)總成交額的35.2%。

美國(guó)

美國(guó)國(guó)家咖啡協(xié)會(huì)(NCA)發(fā)布的獨(dú)家消費(fèi)者調(diào)查顯示，隨著美國(guó)人在新冠肺炎疫情后養(yǎng)成新的習(xí)慣，咖啡消費(fèi)量已飆升至20年來的最高水平。

該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66%的美國(guó)人現(xiàn)在每天喝咖啡，比任何其他飲料都多，自2021年1月以來上漲了近14%，這是自NCA開始跟蹤數(shù)據(jù)以來的最大漲幅?？Х认M(fèi)量高于疫情前的水平。目前，約84%的咖啡消費(fèi)者在過去一天中在家喝過咖啡，而2020年1月這一比例為80%。

特色咖啡的消費(fèi)量達(dá)到五年來的最高水平，43%的咖啡飲用者在過去一天選擇了特色咖啡，自2021年1月以來增長(zhǎng)了20%?？ú计嬷Z和拿鐵是美國(guó)最受歡迎的咖啡飲料，緊隨其后的是純濃縮咖啡(plain espresso)和摩卡咖啡(cafe mocha)。41%的咖啡消費(fèi)者使用滴濾式咖啡機(jī)，其次是單杯咖啡機(jī)(27%)、冷萃咖啡機(jī)(9%)和濃縮咖啡機(jī)(8%)。

日本

自上個(gè)世紀(jì)80年代以來，日本咖啡消費(fèi)進(jìn)入全盛時(shí)期，咖啡消費(fèi)快速增長(zhǎng)并一直保持至今。目前已經(jīng)成為亞洲最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，以及全球第四大咖啡消費(fèi)國(guó)，僅次于美國(guó)，巴西和德國(guó)，并且年人均咖啡消費(fèi)高達(dá)3.8千克。

在日本，咖啡愛好者占了絕大多數(shù)：每三個(gè)日本人就會(huì)有兩個(gè)喜歡喝咖啡，而且年齡越大的人喜歡程度越深。從飲用咖啡的形態(tài)來看，日本人消費(fèi)最多的是速溶咖啡和自制的咖啡豆，家庭飲用場(chǎng)景占比最高。

歐洲

在歐洲，咖啡館的數(shù)量在積極增長(zhǎng)。專家估計(jì)，到2025年，歐洲品牌咖啡店市場(chǎng)將達(dá)到45,000家，五年復(fù)合年增長(zhǎng)率為3.9％。冷萃是歐洲增長(zhǎng)最快的咖啡飲料，但仍然只占總銷量的一小部分。