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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 青團(tuán)如何健康吃

    2022-03-24 來源:中國食品報(bào)
    清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日。悠久的祭祖文化與飲食密不可分,在清明節(jié)吃冷食習(xí)俗一直保留至今,特別是部分地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)慣。新疆吐魯番市市場監(jiān)管局近日發(fā)布食用青團(tuán)消費(fèi)提示:

      清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日。悠久的祭祖文化與飲食密不可分,在清明節(jié)吃冷食習(xí)俗一直保留至今,特別是部分地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)慣。新疆吐魯番市市場監(jiān)管局近日發(fā)布食用青團(tuán)消費(fèi)提示:

     

      清明期間吃青團(tuán),種類豐富口味佳 青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮,經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色?,F(xiàn)在市面上售賣的青團(tuán),也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料,做成青團(tuán)生坯,最后熟制成青綠色的糕團(tuán)。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外,還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味,為消費(fèi)者提供了更多選擇。

     

      傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化,選購要點(diǎn)要牢記 科技進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地享用青團(tuán)美食。消費(fèi)者選購時(shí),要注意以下三點(diǎn)。一是選擇超市、商場等正規(guī)經(jīng)營渠道。二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息是否齊全,不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品;常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個(gè)人需求,選擇適合產(chǎn)品類型,不要購買或食用過期青團(tuán);挑選青團(tuán)以清香味濃郁、顏色自然油綠為好,發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的,不建議購買。

     

      家庭自制應(yīng)適量,合理儲存莫大意 一是制作面皮時(shí),除了糯米粉外,可添加適量的澄粉(小麥淀粉)或者大米粉。既便于青團(tuán)成型,又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性。二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用,不要存放時(shí)間過長。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短,存放時(shí)間長,就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。三是盡量即做即食,避免大量、長期儲藏。短時(shí)間貯存,需放入保鮮袋,并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時(shí)間貯存,可以冷凍保存,最好1個(gè)月內(nèi)吃完。四是低溫貯存的青團(tuán),用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時(shí)間,如采用微波爐復(fù)熱,宜中高火、短時(shí)間加熱;若加熱時(shí)間過長,青團(tuán)容易塌陷、表皮破裂、餡料流出,影響食用品質(zhì)。

     

      食用青團(tuán)莫貪多,特殊人群需注意 青團(tuán)雖然好吃,但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量,質(zhì)地黏膩,應(yīng)小口慢吞,謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對某些食物過敏的消費(fèi)者,購買時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示,選擇合適的品種,防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí),可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等,有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。

     

      疫情防控不松懈,食品安全常謹(jǐn)記 當(dāng)前仍處于疫情防控的特殊時(shí)期,在進(jìn)入超市、商場等人群相對密集場所,須戴好口罩,遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾蟆L岢偻獬?,盡量在家用餐。提倡使用公筷公勺,鼓勵(lì)分餐。珍惜食物,避免浪費(fèi)。

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