清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日。悠久的祭祖文化與飲食密不可分,在清明節(jié)吃冷食習俗一直保留至今,特別是部分地區(qū)有吃青團的習慣。新疆吐魯番市市場監(jiān)管局近日發(fā)布食用青團消費提示:
清明期間吃青團,種類豐富口味佳 青團一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮,經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色。現(xiàn)在市面上售賣的青團,也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料,做成青團生坯,最后熟制成青綠色的糕團。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外,還有水果、乳酸菌等新風味,為消費者提供了更多選擇。
傳統(tǒng)美食標準化,選購要點要牢記 科技進步讓手工制作青團轉(zhuǎn)變?yōu)闃藴驶a(chǎn),消費者可以隨時隨地享用青團美食。消費者選購時,要注意以下三點。一是選擇超市、商場等正規(guī)經(jīng)營渠道。二是查看產(chǎn)品信息。檢查標簽、配料表和生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標準代號等信息是否齊全,不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品;常溫即食青團不應有漏氣、破袋等現(xiàn)象。三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個人需求,選擇適合產(chǎn)品類型,不要購買或食用過期青團;挑選青團以清香味濃郁、顏色自然油綠為好,發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的,不建議購買。
家庭自制應適量,合理儲存莫大意 一是制作面皮時,除了糯米粉外,可添加適量的澄粉(小麥淀粉)或者大米粉。既便于青團成型,又可以提高青團咀嚼時的韌性。二是餡料應現(xiàn)做現(xiàn)用,不要存放時間過長。很多創(chuàng)新風味的餡料保質(zhì)期較短,存放時間長,就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。三是盡量即做即食,避免大量、長期儲藏。短時間貯存,需放入保鮮袋,并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時間貯存,可以冷凍保存,最好1個月內(nèi)吃完。四是低溫貯存的青團,用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時間,如采用微波爐復熱,宜中高火、短時間加熱;若加熱時間過長,青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出,影響食用品質(zhì)。
食用青團莫貪多,特殊人群需注意 青團雖然好吃,但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團餡料往往高糖、高脂、高熱量,質(zhì)地黏膩,應小口慢吞,謹防噎食。兒童要在成人監(jiān)護下食用。對某些食物過敏的消費者,購買時需查看標簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示,選擇合適的品種,防止致敏物質(zhì)攝入。消費者在食用青團時,可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等,有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。
疫情防控不松懈,食品安全常謹記 當前仍處于疫情防控的特殊時期,在進入超市、商場等人群相對密集場所,須戴好口罩,遵守當?shù)匾咔榉揽匾?。提倡少外出,盡量在家用餐。提倡使用公筷公勺,鼓勵分餐。珍惜食物,避免浪費。
“好雨知時節(jié),當春乃發(fā)生”。當下正是冬春交替之際,雨雪交融之間,充滿春天氣息的青團已經(jīng)緊趕著元宵節(jié)后早早上市,有店家表示,今年這一春季限定美食的銷售時間預計會比往年長上十天左右。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
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