資訊 > 市場動態(tài) > 河北印發(fā)奶片食品生產(chǎn)許可審查方案 構(gòu)建食品生產(chǎn)管理防線
隨著人們的健康意識提升,近年來奶片等乳制品食品消費(fèi)見長,成為零食消費(fèi)中的一大重頭戲。河北作為我國一大具有奶業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢的地區(qū),近年來緊跟奶業(yè)振興發(fā)展號召,因地制宜推動地方乳制品食品生產(chǎn)許可與安全監(jiān)管等方面的工作。4月1日,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》。
今年以來,我國先后發(fā)布中央一號文件與《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》,提出加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn),推進(jìn)草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級試點(diǎn)示范;以及到 2025 年,全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右,百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右的發(fā)展目標(biāo)。奶業(yè)成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的先頭軍,奶業(yè)振興方向更加明確。
在乳制品消費(fèi)市場態(tài)勢持續(xù)良好發(fā)展中,除了液態(tài)奶、奶粉等大勢消費(fèi)品受到廣泛關(guān)注外,奶片一類零食食品的發(fā)展也相當(dāng)迅速。作為以乳粉為主要原料,經(jīng)配料、壓片等加工得到的一類固體片狀乳制品,奶片基本適合于各個年齡層的消費(fèi)群體,從2003到2018年十五年時間內(nèi),奶片行業(yè)規(guī)模由不足一億元增至25.8億,且到2020年這一行業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破30億,可以較為直觀的看到整個行業(yè)向上發(fā)展的基本情況。
在奶業(yè)振興的整體背景下,面向多樣化、多主體的奶片類乳制品食品開發(fā)與生產(chǎn),加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工等方面的規(guī)范,有利于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。日前,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》,包含總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、附則八個章節(jié)、六十二條細(xì)則,其中明確“奶片是指以乳粉為主要原料,添加輔料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)配料、壓片等工藝制成的乳固體含量不低于70%的片狀乳制品”。
據(jù)悉,該審查方案的一大特點(diǎn)是質(zhì)量安全管控要求更細(xì)、更嚴(yán)、更實(shí)。一是在奶片生產(chǎn)場所與生產(chǎn)設(shè)施方面,明確應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程、工藝參數(shù),配備相應(yīng)的原輔料預(yù)處理設(shè)備、配料設(shè)備、干燥設(shè)備、成型設(shè)備、包裝設(shè)備等。并指出企業(yè)應(yīng)配備生產(chǎn)設(shè)備和工器具的清潔和消毒用設(shè)備、設(shè)施、用具,生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)使用專用設(shè)施存放,清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物專用運(yùn)送通道,具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、儲存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施、通風(fēng)和照明設(shè)施等內(nèi)容。
二是在食品安全管理制度與人員管理方面的細(xì)化。前者在供應(yīng)商審核制度、原輔料管理制度、生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標(biāo)準(zhǔn)控制制度、產(chǎn)品追溯制度、配方管理制度、出廠檢驗(yàn)管理制度等多項(xiàng)內(nèi)容作出明確。后者則指出企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員,并明確各類工作人員的具體要求等內(nèi)容。
奶制品主要有液態(tài)乳、乳粉、煉乳、奶酪,其中液態(tài)乳占據(jù)奶制品主要供應(yīng)市場,近年來在殺菌、包裝技術(shù)進(jìn)步下,產(chǎn)量和銷量保持增長,并得到推廣普及。不僅如此,伴隨著消費(fèi)者對奶制品需求多元化,市場上牛奶制品的品類更趨向豐富多樣,營養(yǎng)健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業(yè)的關(guān)注,成為其競爭的新賽道。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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