資訊 > 市場動態(tài) > 河北印發(fā)奶片食品生產(chǎn)許可審查方案 構(gòu)建食品生產(chǎn)管理防線
隨著人們的健康意識提升,近年來奶片等乳制品食品消費見長,成為零食消費中的一大重頭戲。河北作為我國一大具有奶業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢的地區(qū),近年來緊跟奶業(yè)振興發(fā)展號召,因地制宜推動地方乳制品食品生產(chǎn)許可與安全監(jiān)管等方面的工作。4月1日,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》。
今年以來,我國先后發(fā)布中央一號文件與《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》,提出加快擴大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn),推進草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級試點示范;以及到 2025 年,全國奶類產(chǎn)量達到4100萬噸左右,百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到75%左右的發(fā)展目標。奶業(yè)成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的先頭軍,奶業(yè)振興方向更加明確。
在乳制品消費市場態(tài)勢持續(xù)良好發(fā)展中,除了液態(tài)奶、奶粉等大勢消費品受到廣泛關(guān)注外,奶片一類零食食品的發(fā)展也相當迅速。作為以乳粉為主要原料,經(jīng)配料、壓片等加工得到的一類固體片狀乳制品,奶片基本適合于各個年齡層的消費群體,從2003到2018年十五年時間內(nèi),奶片行業(yè)規(guī)模由不足一億元增至25.8億,且到2020年這一行業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破30億,可以較為直觀的看到整個行業(yè)向上發(fā)展的基本情況。
在奶業(yè)振興的整體背景下,面向多樣化、多主體的奶片類乳制品食品開發(fā)與生產(chǎn),加強對食品生產(chǎn)加工等方面的規(guī)范,有利于促進行業(yè)健康發(fā)展。日前,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》,包含總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗、附則八個章節(jié)、六十二條細則,其中明確“奶片是指以乳粉為主要原料,添加輔料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑,經(jīng)配料、壓片等工藝制成的乳固體含量不低于70%的片狀乳制品”。
據(jù)悉,該審查方案的一大特點是質(zhì)量安全管控要求更細、更嚴、更實。一是在奶片生產(chǎn)場所與生產(chǎn)設(shè)施方面,明確應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程、工藝參數(shù),配備相應(yīng)的原輔料預(yù)處理設(shè)備、配料設(shè)備、干燥設(shè)備、成型設(shè)備、包裝設(shè)備等。并指出企業(yè)應(yīng)配備生產(chǎn)設(shè)備和工器具的清潔和消毒用設(shè)備、設(shè)施、用具,生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)使用專用設(shè)施存放,清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物專用運送通道,具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、儲存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施、通風(fēng)和照明設(shè)施等內(nèi)容。
二是在食品安全管理制度與人員管理方面的細化。前者在供應(yīng)商審核制度、原輔料管理制度、生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標準控制制度、產(chǎn)品追溯制度、配方管理制度、出廠檢驗管理制度等多項內(nèi)容作出明確。后者則指出企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理負責(zé)人、食品安全管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員,并明確各類工作人員的具體要求等內(nèi)容。
奶制品主要有液態(tài)乳、乳粉、煉乳、奶酪,其中液態(tài)乳占據(jù)奶制品主要供應(yīng)市場,近年來在殺菌、包裝技術(shù)進步下,產(chǎn)量和銷量保持增長,并得到推廣普及。不僅如此,伴隨著消費者對奶制品需求多元化,市場上牛奶制品的品類更趨向豐富多樣,營養(yǎng)健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業(yè)的關(guān)注,成為其競爭的新賽道。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進功能和良好的腸道適應(yīng)性,備受科學(xué)界和消費者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強免疫功能及促進營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用,因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學(xué)界和消費者關(guān)注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質(zhì)和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
酸棗提取物是從酸棗樹果實中提取的天然活性物質(zhì),因其獨特的安神助眠作用和豐富的營養(yǎng)成分,近年來在保健品和中藥領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。酸棗提取物結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)驗與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
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