資訊 > 市場動態(tài) > 水果罐頭又“出圈”?生產(chǎn)端機械設備升級造就好產(chǎn)品
日前,一則關于“東北神秘力量黃桃罐頭”的消息沖上熱搜。要說水果罐頭是我國一大重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品可能大家還比較熟悉,但沒想到黃桃罐頭在東北竟然有著堪比廣東涼茶的地位。不過無論是面向國內(nèi)還是國際市場,殊途同歸的是做好產(chǎn)品才是根本所在,近年來水果罐頭生產(chǎn)中先后進行了自動化半自動化的果蔬機械、蒸煮機械、殺菌機械、包裝機械等引入和替代,生產(chǎn)提質(zhì)增效、產(chǎn)業(yè)提檔升級同步進行中。
水果罐頭在上個世紀八九十年代直至21世紀初期,幾乎可以說是紅遍大江南北。那時候無論是年節(jié)還是平常走親訪友,老少皆宜的水果罐頭都是不會缺少的禮品,香甜可口的黃桃罐頭、橘子罐頭等可是解饞的好東西,能吃上就有滿滿的幸福,可不會覺得膩人。據(jù)說在東北一帶,還有著感冒就吃黃桃罐頭的習慣。但隨著后來國民經(jīng)濟水平快速提升,以及準入門檻較低的水果罐頭產(chǎn)業(yè)在當年爆發(fā)違規(guī)使用添加劑等問題,行業(yè)發(fā)展面臨不小的沖擊。
在此階段,水果罐頭銷量的急速下跌使得罐頭產(chǎn)業(yè)開始了區(qū)域性的集中整治與轉型升級步伐。就拿我國黃桃罐頭的主要產(chǎn)區(qū)山東平邑來說,當?shù)叵嚓P部門加大對黃桃罐頭生產(chǎn)的監(jiān)管力度和執(zhí)法力度,對生產(chǎn)設備簡陋、衛(wèi)生條件不達標、存在食品安全問題的加工作坊進行了一番查處與督促整改,當?shù)毓揞^食品企業(yè)由最初的四百家左右縮減至百家以內(nèi)。隨后,罐頭企業(yè)的轉型升級還從品質(zhì)提升方面入手。
正如人們所知,水果罐頭生產(chǎn)涉及到洗果、分級、切半、去核、去皮 、預煮、冷卻、修整、裝罐 、密封、殺菌、冷卻等多個環(huán)節(jié),若是按照傳統(tǒng)的人工加工為主,不僅食品安全難有很好的保障,生產(chǎn)效率也相對較低。而得益于當下服務于水果罐頭生產(chǎn)的機械設備種類已經(jīng)比較齊全、功能性也比較強,水果罐頭生產(chǎn)線煥然一新并不僅僅是說說而已。
像是在水果的預處理環(huán)節(jié),這些年水果分選設備由簡單的重量分選逐步升級為集大小、顏色、形狀、瑕疵、甜酸度等于一體的光電分選,由內(nèi)而外確保制成罐頭的水果擁有好品質(zhì)基礎。自動化半自動化的清洗設備、分切設備、去核設備等果蔬機械則緩解了預處理環(huán)節(jié)的加工壓力,也能更好地促使果瓣均勻。
在水果罐頭的主要加工環(huán)節(jié),蒸煮設備、封口設備、灌裝設備、高溫高壓殺菌設備或是巴氏殺菌設備等基本已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)一體化、連續(xù)性的成套加工,這既有助于提升食品生產(chǎn)的效率和產(chǎn)能,關鍵是還將利用現(xiàn)代化的生產(chǎn)手段推動水果罐頭在品質(zhì)上的升級。尤其是針對人們存在誤區(qū)的罐頭食品防腐劑問題,隨著水果罐頭生產(chǎn)走向標準化、規(guī)范化,正確殺菌工藝的使用其實有利于消除人們對水果罐頭添加防腐劑的不信任,從而增強消費信心。
就市場表現(xiàn)來看,這些年水果罐頭除了在出口創(chuàng)匯方面展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢之外,在雙循環(huán)發(fā)展路徑下,消費升級驅(qū)使水果罐頭產(chǎn)業(yè)繼續(xù)品質(zhì)升級,國內(nèi)市場大有復蘇之勢。未來,不忘初心,深耕產(chǎn)品線,仍將是行業(yè)企業(yè)立足于市場的關鍵點,根據(jù)自身生產(chǎn)需求適時加速現(xiàn)代化設備的引入也顯得很是必要。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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