巧克力香精具有獨特的口味和香氣

2022-04-26 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 巧克力香精

巧克力香精主要是以巧克力為原料制成的，具有獨特的色澤、香氣、口味和精細質(zhì)感，精美且耐保藏。

巧克力香精主要是以巧克力為原料制成的，具有獨特的色澤、香氣、口味和精細質(zhì)感，精美且耐保藏。巧克力含有豐富的營養(yǎng)，每100g巧克力中，含有碳水化合物50g左右、脂肪30g左右、蛋白質(zhì)15g左右，還含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等。以巧克力為原料，利用特殊的加工技術(shù)生產(chǎn)出來的具有巧克力香味的香料為巧克力香精。

巧克力香精的香氣厚實自然，可用于巧克力中雜味的掩蓋及不良氣味的糾正，還可以用于巧克力糖果的加香，根據(jù)其香精香型的特點，我們應(yīng)用于巧克力硬糖來判斷香精的口感，其添加量約為0.1%-0.3%。香精調(diào)配過程中要考慮到頭、體、底香三段香氣的銜接，使之整體和諧，自然散發(fā)。調(diào)配后進行香味辨別和口感試驗，對配方加以調(diào)整，以滿足要求。

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