資訊 > 市場動態(tài) > 混合零食提供多感官的飲食體驗
大膽、多維度的零食口味和形式在疫情后刺激消費者的感官,這一點尤其體現(xiàn)在混合口味和地區(qū)特色美食的口味。此外,明亮、豐富的顏色和對比鮮明的質(zhì)地也日益流行。
專家指出:“總體而言,人們對口味的偏好越來越突出。研究發(fā)現(xiàn),70%的消費者將新奇有趣的口味列為重要的零食購買標(biāo)準(zhǔn)?!?/span>
什么推動了這種趨勢?
專家解釋說,由于長時間疫情的影響,多感官體驗在零食產(chǎn)品中更普遍,尤其是感染后缺乏味道等癥狀持續(xù)存在?!暗竽懙目谖兑彩艿侥贻p一代的推動,他們呼吁更令人興奮和創(chuàng)新的口味組合。”
隨著人們逐漸轉(zhuǎn)向強烈的進(jìn)食感覺,Innova Market Insights將“豐富的體驗”列為其2022年十大趨勢之一。各大品牌正在結(jié)合兩種或更多的口味,甚至改變產(chǎn)品基礎(chǔ),以增加新鮮感。專家指出,甜味和咸味的趨勢正在擴大,包括不同口味的混合?!盎旌狭闶沉钊伺d奮?!倍喾N口味的薯片或?qū)⑻鹋c辣搭配在一起,在一次消費中提供多種感官體驗。
煙熏味增加深度
專家指出,煙熏味為零食的風(fēng)味增加了“有趣的深度”。煙熏味能讓消費者回味起篝火和燒烤等最美式風(fēng)格的烹飪傳統(tǒng),在越來越多的創(chuàng)新產(chǎn)品中,煙熏口味開始大行其道。
InnovaMarket Insights專家認(rèn)為,熏烤風(fēng)味的受歡迎程度在不斷上升,這與成年消費者的口味追求相一致。近幾年,煙熏味都被列入年度風(fēng)味趨勢中。
開拓全球口味
品牌重振零食的另一種方式是嘗試全球口味。專家表示,58%的消費者在選擇零食時,會優(yōu)先選擇受全球影響的口味。
探索型消費者被全球的辛辣口味吸引。例如韓國口味在迅速發(fā)展??救?、炸雞、辣味年糕等韓國料理出現(xiàn)在餐廳的菜單上,并滲透到以薯片和堅果為主的零食產(chǎn)品中。雖然亞洲口味受到關(guān)注,但椒鹽卷餅等歐洲口味在亞洲市場也越來越受歡迎。
色彩、質(zhì)地創(chuàng)造新的維度
除了香氣和味道,外觀和質(zhì)地也可以給零食帶來強大的感官吸引力。
色彩鮮艷的產(chǎn)品會帶來令人興奮的感官體驗,它含有豐富的成分,也對健康有益,比如甜菜根、螺旋藻、抹茶和姜黃。在酒類方面,色彩繽紛的創(chuàng)意雞尾酒正在流行,粉色杜松子酒仍然是消費者堅定的最愛。
質(zhì)地在各種應(yīng)用中也越來越重要,它是味覺的重要“影響因素”,也是整個感官體驗的重要組成部分。這一趨勢體現(xiàn)在新一代植物性乳制品、肉類和魚類替代品中。研究發(fā)現(xiàn),43%的不吃乳制品替代品的人表示,之所以不吃乳制品替代品,是因為他們不喜歡這些產(chǎn)品的質(zhì)地。
螺旋輸送機是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送,具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢,螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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