近日，市場調(diào)研機構(gòu)Innova Market Insight發(fā)布最新中國區(qū)報告。該報告顯示，后疫情時代中國消費者意識到健康的重要性，由此更傾向于選擇“健康飲食”的生活方式，同時也更青睞那些能夠使他們“健康美麗”的營養(yǎng)食品?；谏鲜鱿M新趨勢，加州巴旦木作為優(yōu)質(zhì)的食品飲料原料，以其富含維生素E等多種營養(yǎng)的天然優(yōu)勢，展示出了巨大的市場潛力。

巴旦木可滿足更多消費者的健康生活需求

　　Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，為緩解疫情期間的壓力和緊張感，32%的中國消費者選擇保持“食用健康、均衡營養(yǎng)”的生活方式，遠高于全球平均水平。75%的中國消費者表示，他們更青睞有益健康又縱享的食品飲料產(chǎn)品。

　　報告還指出，中國消費者認為健康飲食習(xí)慣主要表現(xiàn)為“選擇天然食品獲取營養(yǎng)”和“選擇可促進營養(yǎng)吸收及有利于身體機能的產(chǎn)品”。因此，當(dāng)中國消費者為了滿足健康需求而購買食品和飲料時，產(chǎn)品原料成了他們必不可少的考量因素。

　　根據(jù)美國加州巴旦木協(xié)會的2021年全球市場認知報告顯示，加州巴旦木是深受中國消費者青睞的堅果，而且加州巴旦木作為植物基的重要替代原料，是與零食、巧克力和餅干烘焙產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度最高的堅果。由于加州巴旦木富含維生素E、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)素的特點，不僅被廣泛認為對心臟健康有益處，還被認為可以滿足消費者多樣的健康需求。

　　隨著“由內(nèi)而外的美麗”在食品飲料市場上被賦予了全新含義，越來越多的新品跨界藥妝領(lǐng)域，“吃出健康美麗”趨勢也開始在消費者中普及開來。根據(jù)Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，含有“美麗宣稱”的食品和飲料產(chǎn)品數(shù)量呈逐年上升趨勢，其中就包括許多使用加州巴旦木為原料的產(chǎn)品。

　　此外，報告提及在選購食品時，消費者開始傾向于選擇天然食物來促進皮膚健康。超過2/3中國消費者表示他們更喜歡從天然食物中獲取維生素和礦物質(zhì)，而不是服用保健品。由此可見，當(dāng)下消費者對于食品的多樣化需求增加，中國消費者正在尋找具有利于皮膚健康的天然成分。加州巴旦木富含維生素E，而維生素E具有一定的抗氧化效果，是能夠滿足消費者“吃出健康美麗”需求的原料之一。

消費趨勢演變下巴旦木在中國市場的創(chuàng)新趨勢和機遇

　　當(dāng)下消費者對于食品的多樣化需求增加，市場也隨之變化升級，巴旦木作為一種優(yōu)質(zhì)原料，在傳統(tǒng)和新興品類中的應(yīng)用比例都得到了大幅提升，尤其體現(xiàn)在零食和烘焙市場。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)資料顯示，2020—2021年，零食和烘焙中以巴旦木為原料的新產(chǎn)品比例從53%增加到60.7%。

　　此外，2015—2021年，混合堅果新品在零食品類中的占比呈逐年上升趨勢，90%的混合堅果產(chǎn)品中都含有巴旦木。隨著混合堅果產(chǎn)品的更新迭代，越來越多的新穎原料被加入到產(chǎn)品中，食品加工商將需要持續(xù)不斷地進行加州巴旦木的創(chuàng)新應(yīng)用，以此來滿足消費者日益多樣化的需求。

　　同時Innova數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，64%的中國消費者表示會接受巴旦木基的乳制品替代品，42%的消費者認為以巴旦木為原料的乳制品替代品比普通乳制品更健康，這表明了巴旦木奶在乳制品替代品市場將有巨大的潛力與產(chǎn)品創(chuàng)新空間。在2017—2021年間推出的所有含堅果籽類原料的乳制品替代飲料和酸奶產(chǎn)品中，就有31%的產(chǎn)品使用了巴旦木作為原料。

加州巴旦木具有豐富的應(yīng)用形式和多樣口味

　　近些年，上述提及相關(guān)食品飲料品類在中國的市場規(guī)模也呈上升趨勢，作為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的首選原料，加州巴旦木也以其豐富的應(yīng)用形式（碎、丁、條、片、粉等形式）和多樣口味擁有了更多的市場機遇。

　　美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問Connie表示：“美國加州巴旦木協(xié)會將通過市場培育、技術(shù)支持和創(chuàng)新共享繼續(xù)與中國的行業(yè)伙伴們共同推廣加州巴旦木，并持續(xù)探索創(chuàng)新的可能性從而滿足中國消費者日益增長的需求。”