資訊 > 市場動態(tài) > “吃出健康美麗”消費新趨勢為加州巴旦木提供市場新機遇
近日,市場調(diào)研機構(gòu)Innova Market Insight發(fā)布最新中國區(qū)報告。該報告顯示,后疫情時代中國消費者意識到健康的重要性,由此更傾向于選擇“健康飲食”的生活方式,同時也更青睞那些能夠使他們“健康美麗”的營養(yǎng)食品。基于上述消費新趨勢,加州巴旦木作為優(yōu)質(zhì)的食品飲料原料,以其富含維生素E等多種營養(yǎng)的天然優(yōu)勢,展示出了巨大的市場潛力。
巴旦木可滿足更多消費者的健康生活需求
Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,為緩解疫情期間的壓力和緊張感,32%的中國消費者選擇保持“食用健康、均衡營養(yǎng)”的生活方式,遠高于全球平均水平。75%的中國消費者表示,他們更青睞有益健康又縱享的食品飲料產(chǎn)品。
報告還指出,中國消費者認為健康飲食習(xí)慣主要表現(xiàn)為“選擇天然食品獲取營養(yǎng)”和“選擇可促進營養(yǎng)吸收及有利于身體機能的產(chǎn)品”。因此,當(dāng)中國消費者為了滿足健康需求而購買食品和飲料時,產(chǎn)品原料成了他們必不可少的考量因素。
根據(jù)美國加州巴旦木協(xié)會的2021年全球市場認知報告顯示,加州巴旦木是深受中國消費者青睞的堅果,而且加州巴旦木作為植物基的重要替代原料,是與零食、巧克力和餅干烘焙產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度最高的堅果。由于加州巴旦木富含維生素E、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)素的特點,不僅被廣泛認為對心臟健康有益處,還被認為可以滿足消費者多樣的健康需求。
隨著“由內(nèi)而外的美麗”在食品飲料市場上被賦予了全新含義,越來越多的新品跨界藥妝領(lǐng)域,“吃出健康美麗”趨勢也開始在消費者中普及開來。根據(jù)Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,含有“美麗宣稱”的食品和飲料產(chǎn)品數(shù)量呈逐年上升趨勢,其中就包括許多使用加州巴旦木為原料的產(chǎn)品。
此外,報告提及在選購食品時,消費者開始傾向于選擇天然食物來促進皮膚健康。超過2/3中國消費者表示他們更喜歡從天然食物中獲取維生素和礦物質(zhì),而不是服用保健品。由此可見,當(dāng)下消費者對于食品的多樣化需求增加,中國消費者正在尋找具有利于皮膚健康的天然成分。加州巴旦木富含維生素E,而維生素E具有一定的抗氧化效果,是能夠滿足消費者“吃出健康美麗”需求的原料之一。
消費趨勢演變下巴旦木在中國市場的創(chuàng)新趨勢和機遇
當(dāng)下消費者對于食品的多樣化需求增加,市場也隨之變化升級,巴旦木作為一種優(yōu)質(zhì)原料,在傳統(tǒng)和新興品類中的應(yīng)用比例都得到了大幅提升,尤其體現(xiàn)在零食和烘焙市場。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)資料顯示,2020—2021年,零食和烘焙中以巴旦木為原料的新產(chǎn)品比例從53%增加到60.7%。
此外,2015—2021年,混合堅果新品在零食品類中的占比呈逐年上升趨勢,90%的混合堅果產(chǎn)品中都含有巴旦木。隨著混合堅果產(chǎn)品的更新迭代,越來越多的新穎原料被加入到產(chǎn)品中,食品加工商將需要持續(xù)不斷地進行加州巴旦木的創(chuàng)新應(yīng)用,以此來滿足消費者日益多樣化的需求。
同時Innova數(shù)據(jù)調(diào)研顯示,64%的中國消費者表示會接受巴旦木基的乳制品替代品,42%的消費者認為以巴旦木為原料的乳制品替代品比普通乳制品更健康,這表明了巴旦木奶在乳制品替代品市場將有巨大的潛力與產(chǎn)品創(chuàng)新空間。在2017—2021年間推出的所有含堅果籽類原料的乳制品替代飲料和酸奶產(chǎn)品中,就有31%的產(chǎn)品使用了巴旦木作為原料。
加州巴旦木具有豐富的應(yīng)用形式和多樣口味
近些年,上述提及相關(guān)食品飲料品類在中國的市場規(guī)模也呈上升趨勢,作為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的首選原料,加州巴旦木也以其豐富的應(yīng)用形式(碎、丁、條、片、粉等形式)和多樣口味擁有了更多的市場機遇。
美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問Connie表示:“美國加州巴旦木協(xié)會將通過市場培育、技術(shù)支持和創(chuàng)新共享繼續(xù)與中國的行業(yè)伙伴們共同推廣加州巴旦木,并持續(xù)探索創(chuàng)新的可能性從而滿足中國消費者日益增長的需求。”
巴旦木為新疆維吾爾語名稱,是由波斯語Badam而得名的,其果實稱巴旦杏,學(xué)名為扁桃,是薔薇科李亞科桃屬喬木,為世界上著名的木本油料樹和干果樹種。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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