資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 減重和穩(wěn)定血糖, “傳統(tǒng)江南膳食”媲美“地中海膳食”
近日,我國(guó)科研人員首次通過(guò)臨床干預(yù)比較了源于國(guó)內(nèi)外不同地區(qū)的高植物性膳食模式——“傳統(tǒng)江南膳食”和“地中海膳食”,發(fā)現(xiàn)兩者在減重及糖代謝穩(wěn)態(tài)調(diào)控方面,具有類似效能。該項(xiàng)研究成果近日在國(guó)際內(nèi)分泌和代謝性疾病領(lǐng)域?qū)I(yè)期刊《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》在線發(fā)表,研究論文由中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所林旭研究組與上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院寧光院士、王計(jì)秋研究員團(tuán)隊(duì)合作完成。
以蔬菜水果、全谷物、堅(jiān)果、海魚(yú)與橄欖油為核心組成的“地中海膳食”近年來(lái)廣受?chē)?guó)外科研人員和公眾的推崇,并被譽(yù)為“最佳綜合膳食模式”?!氨睔W膳食”“南歐大西洋膳食”“傳統(tǒng)墨西哥膳食”等多種源于地中海地區(qū)的傳統(tǒng)膳食模式也被證實(shí)有助于代謝健康。但“一方水土養(yǎng)一方人”,東西方人群在飲食習(xí)慣、遺傳和代謝表型方面均存在較大差異,目前仍不清楚這些基于西方人群研究提出的健康膳食模式能否適用于我國(guó)。
作為我國(guó)南方地區(qū)的代表性膳食模式,“傳統(tǒng)江南膳食”與“地中海膳食”類似,倡導(dǎo)食用新鮮蔬菜、水果和全谷物,限制紅肉,此外還因地制宜地強(qiáng)化了豆制品、淡水魚(yú)的攝入,以及采用菜籽油、葵花籽油、花生油等富含多不飽和脂肪酸植物油來(lái)烹飪食物。但對(duì)于代謝高風(fēng)險(xiǎn)人群,在適當(dāng)?shù)哪芰靠刂葡?,“傳統(tǒng)江南膳食”能否發(fā)揮與“地中海膳食”相媲美的健康效能仍是一個(gè)值得探索的科學(xué)問(wèn)題。
在中國(guó)科學(xué)院資助下,營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家與臨床科研人員和醫(yī)生聯(lián)手,對(duì)此進(jìn)行了深入研究??蒲腥藛T在平行化的隨機(jī)對(duì)照干預(yù)中,共招募了253名年齡在25—60歲、超重或肥胖,且空腹血糖偏高的志愿者。志愿者被隨機(jī)分配到3種等能量限制(相比日常能量攝入減少25%)膳食組:地中海膳食組(84人),傳統(tǒng)江南膳食組(85人),高精米和紅肉攝入的對(duì)照膳食組(84人),干預(yù)全程運(yùn)用智能設(shè)備進(jìn)行行為監(jiān)控,為期6個(gè)月。
通過(guò)系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn),在6個(gè)月25%能量限制的干預(yù)后,地中海膳食組減重5.72公斤,傳統(tǒng)江南膳食組減重5.05公斤,對(duì)照膳食組減重5.38公斤,同時(shí)腹部脂肪的減少在3組之間也無(wú)顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。這表明,在有效的能量控制下,膳食模式優(yōu)化并不能進(jìn)一步顯著提升減重效果。但值得注意的是,連續(xù)血糖監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,與對(duì)照膳食組相比,地中海膳食組顯著減少了干預(yù)6個(gè)月后低血糖情況的發(fā)生,傳統(tǒng)江南膳食組也具有類似的優(yōu)勢(shì)。
盡管攝入了更高比例的碳水化合物,注重全谷物攝入的“傳統(tǒng)江南膳食”在減重與血糖穩(wěn)態(tài)控制方面均表現(xiàn)出與“地中海膳食”類似的效果。這也與《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中倡導(dǎo)更為關(guān)注“全谷物”而非“谷物”的觀點(diǎn)不謀而合。
雖然“傳統(tǒng)江南膳食”所代表的飲食習(xí)慣在我國(guó)長(zhǎng)三角地區(qū)已具有悠久的歷史,但作為新提煉出的膳食模式概念,“傳統(tǒng)江南膳食”相關(guān)的研究剛剛起步,其食物組分及比例仍存在較大的提升空間。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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