資訊 > 食品原材料 > 紫膠紅的兩種生產(chǎn)原料介紹
紫膠紅又稱蟲膠紅,著色成分是由紫膠酸A、紫膠酸B、紫膠酸C、紫膠酸D、紫膠酸E五種成分組成的混合物,其中紫膠酸A占85%。紫膠紅安全性高,適用于不含蛋白質、淀粉的飲料、糖果及果凍類、糕點面類等。
紫膠紅可用于果蔬飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、果醬和調味類罐頭中,最大使用量為0.5g/kg。實際使用時,紫膠紅由于易受金屬離子的影響,應盡量避免與金屬離子特別是鐵離子接觸,而且最好使用螯合劑。為防止對蛋白質染色時變黑,需加入穩(wěn)定劑,如明礬、酒石酸鈉和磷酸鹽等;其染色性隨pH變化,越接近中性染色性越差,適用于偏酸性食品,最適用于不含蛋白質、淀粉的飲料、糖果、果凍類、糕點和面類等,其使用量為0.05%~0.2%;用于飲料時,在漿料配制的最后加入;對糖果著色時,先配成一定濃度溶液,再加入到糖膏或糖漿中。
紫膠紅的原料有兩種:一種是利用原膠提取工藝;另外一種是直接用紫膠蟲的尸體,由于主要存在于蟲尸中,放此種方法提取率較高。想要采購或者出售品質優(yōu)異的紫膠紅,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚紫膠紅原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。紫膠紅供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
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