資訊 > 食品原材料 > β-胡蘿卜素的著色性能和制備方法
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一,是一種橘黃色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。屬于天然化學(xué)物(例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素)家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。純品外觀為紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末,略有特異臭味。β-胡蘿卜素被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、飼料工業(yè)、醫(yī)藥及化妝品工業(yè)上。
β-胡蘿卜素具有良好的著色性能,著色范圍是黃色、橙紅,著色力強(qiáng),色澤穩(wěn)定均勻,能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色,尤其適合與兒童食品配伍。它還能用于藥片糖衣著色,色澤、穩(wěn)定性均優(yōu)于檸檬黃、胭脂紅復(fù)色糖衣法。國內(nèi)β-胡蘿卜素已作為著色劑列入中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB-2760-96)。 [6] β-胡蘿卜素通過合成法或發(fā)酵法應(yīng)用在普通食品中。
β-胡蘿卜素的制備方法:酶法提取β-胡蘿卜素研究主要是提高果汁飲料中β-胡蘿卜素的含量。研究表明果膠酶和纖維素酶處理胡蘿卜泥可以提高出汁率,胡蘿卜素提出率可增加2倍多,混濁度增加,穩(wěn)定性提高,胡蘿卜汁的顏色變深。但未見有酶處理工藝參數(shù)的變化對(duì)胡蘿卜素提出率影響的詳細(xì)報(bào)道。傳統(tǒng)的榨汁工藝不僅出汁率低,而且只有20%的胡蘿卜素進(jìn)入汁液。酶法液化工藝生產(chǎn)胡蘿卜原汁工藝簡單,無須增加設(shè)備。
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β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于各種蔬果中的天然類胡蘿卜素,具有重要的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效。作為維生素A的前體,β-胡蘿卜素不僅能有效保護(hù)視力,還具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等多重作用。
11月9日,嘉必優(yōu)在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,公司β-胡蘿卜素產(chǎn)品系通過生物發(fā)酵技術(shù)獲取的高純度天然產(chǎn)品
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一,是一種橘黃色的脂溶性化合物,它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
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