資訊 > 食品原材料 > 西蘭花提取物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)及作用？
西蘭花提取物是以十字花科蕓薹屬西蘭花為原料提取的活性成分，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，此外還含異硫氰酸鹽、黃酮類化合物及揮發(fā)油等藥理成分。西蘭花提取物可以預(yù)防乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥，還具有較強清除DPPH自由基能力；抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。含有的黃酮類物質(zhì)對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
西蘭花提取物具有較強清除DPPH自由基能力,說明西蘭花中含有能清除羥基自由基、烷基自由基或者過氧自由基抗氧化物質(zhì),還能夠阻斷脂質(zhì)過氧鏈反應(yīng),且清除DPPH自由基能力隨著西蘭花提取物的量呈正相關(guān)系。西蘭花水溶性提取液清除DPPH自由基能力比脂溶性提取液清除能力強,表明西蘭花中含有多種極性不同的抗氧化物質(zhì)。
西蘭花提取物還含有豐富的抗血酸，所以多食西蘭花不僅能防癌，還能夠增強肝臟的解毒能力，提高免疫力。而其中的高纖維能夠有效降低腸胃對葡Chemicalbook萄糖的吸收，降低血糖，能有效控制糖尿病的病情。西蘭花不僅對心臟病、高血壓具有預(yù)防和調(diào)節(jié)的作用，而且還可以預(yù)防眼部疾病。
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西蘭花提取物以十字花科蕓薹屬西蘭花為原料提取的活性成分，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，此外還含異硫氰酸鹽、黃酮類化合物及揮發(fā)油等藥理成分。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
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