資訊 > 食品原材料 > 水解蛋白酶在工業(yè)中有哪些用途？
水解蛋白酶是催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱，廣泛分部于動物、植物以及細(xì)菌當(dāng)中，種類繁多，在動物的消化道以及體內(nèi)各種細(xì)胞的溶酶體內(nèi)含量尤為豐富。蛋白酶對機(jī)體的新陳代謝以及生物調(diào)控起重要作用。分子量一般在2--3萬左右。蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵，后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。
水解蛋白酶還可由細(xì)菌大量發(fā)酵生產(chǎn)，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、食品、制革、繅絲等工業(yè)，也可作為重要的生化試劑。例如胰凝乳蛋白酶用于白內(nèi)障摘除手術(shù),使手術(shù)簡化,成功率提高；胰蛋白酶對清除壞死組織，消炎化膿，愈合傷口有明顯效果；尿激酶、鏈激酶用于治療靜脈血栓，脈管炎；激肽釋放酶用于改善冠心病，使微血管舒張，血壓下降；彈性蛋白酶對血管硬化有一定療效；細(xì)菌蛋白酶用于皮革脫毛、蠶絲膠膠。凝乳酶用于制造乳酪制品；木瓜或菠蘿蛋白酶用作啤酒穩(wěn)定劑，能消除由于啤酒冷藏而產(chǎn)生的蛋白質(zhì)沉淀等。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的水解蛋白酶，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚水解蛋白酶原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。水解蛋白酶供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點，可改善蛋白質(zhì)利用率，提升食品口感和營養(yǎng)價值。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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