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  • 資訊 > 食品原材料 > 脫水食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富 易于儲(chǔ)藏

    2022-06-27 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    脫水食用菌是用各類(lèi)食用菌干制脫水而成,脫水干制是食用菌干燥的主要加工方法。在大量產(chǎn)出鮮品的季節(jié),市場(chǎng)容納不下時(shí),通過(guò)干制,解決鮮品產(chǎn)后問(wèn)題。

    脫水食用菌是用各類(lèi)食用菌干制脫水而成,脫水干制是食用菌干燥的主要加工方法。在大量產(chǎn)出鮮品的季節(jié),市場(chǎng)容納不下時(shí),通過(guò)干制,解決鮮品產(chǎn)后問(wèn)題。干制品易于儲(chǔ)藏,達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)、常年應(yīng)市的目的。傳統(tǒng)干制方法多為曬干,而現(xiàn)在主要采取機(jī)械脫水烘干和凍干兩種,適用于香菇、銀耳、猴頭菇、黑木耳、草菇、金針菇、竹蓀、大球蓋菇等幾十種產(chǎn)品。

     

    脫水食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%,是大白菜的3倍,蘿卜的6倍,蘋(píng)果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉,3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴(lài)氨酸含很豐富, 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴(lài)氨酸,食用菌中含量也相當(dāng)豐富。

    脫水食用菌還有一定的藥用價(jià)值,食用菌中含有生物活性物質(zhì)如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類(lèi)化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。食用菌的藥用保健價(jià)值有: ①抗癌作用:食用菌的多糖體,能刺激抗體的形成,提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率,并對(duì)多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒,可作補(bǔ)硒食品,若長(zhǎng)期食用,幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調(diào)節(jié)。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的脫水食用菌,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚脫水食用菌原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。脫水食用菌供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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