舉國震驚的網紅奶丙二醇事件

最近，“新疆麥趣爾純牛奶因檢測出丙二醇不合格”事件登上熱搜，麥趣爾純牛奶一款以口味“香濃”著稱的網紅牛奶，但目前有兩個批次檢測出食品添加劑“丙二醇”，震驚全網，為何在如此重視奶制品安全的今天仍然發(fā)生這種超范圍添加丙二醇？是企業(yè)知法犯法還是自身不專業(yè)所致？

國家總局的高度重視

針對新疆麥趣爾2批次純牛奶檢出丙二醇問題，國家市場監(jiān)管總局高度重視，第一時間督促新疆市場監(jiān)管局對麥趣爾公司開展調查，依法處置。

新疆市場監(jiān)管局和昌吉市場監(jiān)管局立即組織對麥趣爾公司進行調查和對產品進行抽檢，經初步調查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業(yè)在生產過程中超范圍使用食品添加劑香精所致。

天降丙二醇？

市場監(jiān)管總局組織對14家市場占有率高的企業(yè)生產的純牛奶和麥趣爾公司生產的純牛奶共23批次樣品進行了抽檢，結果顯示，只有麥趣爾公司生產的6批次純牛奶檢出丙二醇，檢出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。市場監(jiān)管總局要求新疆市場監(jiān)管局盡快查清麥趣爾公司違法事實，依法嚴厲查處，及時公布查處情況。

筆者查詢相關法規(guī)和標準得知，丙二醇是不準在純牛奶中使用的。另外，根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2020）的規(guī)定，丙二醇是批準使用的食品添加劑，但也僅是在食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。而作為食品添加劑，丙二醇在生濕面制品、糕點中的最大使用量分別為1.5g/kg、3.0g/kg。

防治奶牛酮病的丙二醇出現(xiàn)在牛奶中

丙二醇（propyleneglycol,PG）應用于防治奶牛酮病已經有160多年了，作為生糖先質被廣泛應用，它具有能量高，結構穩(wěn)定，益于儲存的特點。

丙二醇對奶牛酮病的防治產生積極的影響，酮癥會導致牛奶產量、質量都降低，而丙二醇被發(fā)現(xiàn)可以增加牛奶產量、提高牛奶中蛋白質的含量、具有預防奶牛患酮癥和脂肪肝等作用，因此被作為合法養(yǎng)殖動物飼料添加劑來使用。

大量研究表明，足量的丙二醇才會參加糖異生作用，而少量的丙二醇直接被氧化提供機體所需要的能量，其對緩解能量代謝負平衡，降低BHBA和NEFA濃度以及防治脂肪肝的發(fā)生起到一定作用。

丙二醇主要在肝臟中分解發(fā)揮作用，在瘤胃中可以轉化為丙酸鹽，并以生糖先質的形式進入肝臟發(fā)生糖異生進程。另外，由于丙二醇透明、無色、具黏性及吸濕性的特性，能夠與香料良好互溶，并且具有一些保濕、抗菌作用，因此常用于濕巾、卸妝油、洗面奶等化妝品中。

不過長期、高密度使用，也容易破壞并溶解保護皮膚的皮脂膜，改變皮膚微環(huán)境，使皮膚逐漸變得干燥，對皮膚分泌皮脂腺的功能造成不利影響，從而導致接觸性皮炎、濕疹、富貴手等疾病。

“吃進肚子的”丙二醇會如何？

丙二醇被人體攝入后，一部分的丙二醇會在體內代謝成乳酸，假如沒有及時排出，便會在血液和腎臟累積，從而導致中毒的情況發(fā)生，使患者出現(xiàn)呼吸變緩、心率降低、失去意識等神經系統(tǒng)失調問題。

但對于肝腎功能正常的人來說，丙二醇的代謝和排出都很迅速，這種程度的中毒幾乎不會出現(xiàn)。而如果是肝或者腎功能障礙者，丙二醇的代謝和排出途徑就可能受到阻礙，丙二醇或乳酸持續(xù)累積，中毒癥狀也就更容易發(fā)生，所以這部分人群要留意。

新疆網紅奶中丙二醇有多少？

由國際食品添加劑組織聯(lián)合專家組制定的涉及丙二醇安全標準顯示，每人每天丙二醇的攝入量不得超過25mg/kg（體重）。

假如以一盒480mL的常規(guī)麥趣爾純牛奶為例，其丙二醇含量不得超過154mg。按照兒童體重20kg計算，每天攝入量不超過500mg；按成年人體重60kg計算，每天攝入量不超過1500mg。

所以，客觀來說，即便是之前有飲用過該批次牛奶的人群，只要沒有攝入過量，對身體的傷害幾乎可以不計，消費者不必過于擔憂。

不過，對于食品廠家來說需要引以為戒，且市場監(jiān)督管理局對于這種通過非法添加獲取市場的不正當競爭行為必須進行嚴懲，食品企業(yè)生產使用必須遵守國家相關標準，不能為了滿足消費者的需求而非法添加，更應該做好自身的專業(yè)性，切實提高產品質量才是長遠之計。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負責特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。