資訊 > 政策法規(guī) > 健康零食發(fā)展前景看好
提到零食辣條，不少人將其與“垃圾食品”掛鉤，許多人對辣條食品衛(wèi)生安全擔憂。近日，《調味面制品》（QB/T 5729-2022）行業(yè)標準（以下簡稱“行業(yè)標準”），將于今年10月1日正式實施，除了明確規(guī)定食品安全相關指標外，還對減鹽降脂指標作出了明確要求。在該行業(yè)標準之下，曾經的“五毛”辣條將要“瘦身”，生產工藝持續(xù)提高，辣條食品也將朝著健康安全的方向發(fā)展。
隨著人們對食品健康的關注，休閑食品健康化日趨明顯，越來越多的人開始拒絕不健康的零食。
一向被認為是“高油、高鹽、高添加”的辣條行業(yè)不得不“減添加”應對挑戰(zhàn)。據(jù)了解，該行業(yè)標準對調味面制品作出明確定義，即以小麥粉為主要原料，添加食品輔料和食品添加劑，經配料、擠壓熟化、成型、調味、包裝而成的即食型方便食品。食品名稱也可標注為辣條，應同時標注產品真實屬性名稱調味面制品。
針對辣條“高油、高鹽、高添加、低營養(yǎng)”的痛點，在發(fā)布的該行業(yè)標準中，食品添加劑的使用品種的數(shù)量減少七成以上，鹽的含量下降了17.7%，不超過6.6%；油的含量則下降了10%。
該行業(yè)標準還明確規(guī)定了調味面制品的范圍，對感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等指標作出了具體規(guī)定，并明確規(guī)定了相應的試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存規(guī)范。同時，還對原料的感觀和理化指標作出了明確要求。生產企業(yè)要通過技術革新和進步實現(xiàn)減鹽降脂指標，而且不影響產品的貨架期。
業(yè)內人士認為，除了要符合國家的標準，企業(yè)還應該關注消費群體的健康與更多需求，關注產品的營養(yǎng)成分，在原料調整、產品研發(fā)、營養(yǎng)健康、低脂瘦身方面發(fā)力。
陜西省中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科專家尹薇介紹，只有了解各類食物的營養(yǎng)特點，才能挑選營養(yǎng)密度高的食物；只有學會通過比較食品營養(yǎng)標簽，才能選購較健康的包裝食品。
任何食物都應食之適量，如今消費者選擇的食品花樣多，很容易導致能量、油、鹽等攝入超標，增加超重肥胖的發(fā)生風險。不能覺得零食健康就超量食用，同樣會導致攝入超標。
隨著夏日來臨，最近社交媒體和短視頻平臺也涌現(xiàn)出大量以“辣”為主題的創(chuàng)意內容，火鍋社交、辣味挑戰(zhàn)、宵夜江湖等內容層出不窮，“辣”不僅是一種口味，也逐步成為年輕人解壓和社交場景的“情緒調節(jié)劑”。
近日，辣條漲價的話題登上社交平臺熱搜榜，衛(wèi)龍和麻辣王子等辣條企業(yè)近日紛紛宣布漲價，讓不少喜吃辣條的人有痛失“辣條自由”之感。
休閑食品品牌“衛(wèi)龍”產品外包裝近日被指涉嫌低俗營銷，相關話題引發(fā)廣泛關注。此后，衛(wèi)龍發(fā)文致歉稱，公司重視廣大網(wǎng)友和消費者的意見，將停止有爭議文案包裝的生產，同時進行整改及優(yōu)化。
近年來，生產工藝不斷優(yōu)化升級的辣條逐漸擺脫“垃圾食品”標簽，整體價格也有所走高，這或許也在一定程度上讓人們吃得更放心。但針對一些固有問題，也需要行業(yè)企業(yè)繼續(xù)加強技術研發(fā)與創(chuàng)新，實現(xiàn)更全面的品質提升。
薯渣是甘薯生產淀粉及粉絲和粉條等制品的副產物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調味用；果實可入藥，有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
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