餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是擴就業(yè)、惠民生的重要產(chǎn)業(yè)。一段時間以來，部分地區(qū)餐飲業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營受到疫情影響，不少中小微企業(yè)、個體工商戶經(jīng)營壓力大、困難多?！蛾P于抓好促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》（以下簡稱《通知》）從6個方面明確要求深化細化具體舉措，督促各地狠抓落實。當前，抓好餐飲業(yè)恢復發(fā)展的轉(zhuǎn)型機遇，既要靠政策支持促進，也離不開行業(yè)主動作為。

　　政策支持，關鍵在精準。比如，針對各地區(qū)、不同類型餐飲企業(yè)經(jīng)營壓力的差異，要明確扶持政策適用的市場主體，因地制宜、分門別類加快出臺相關補貼措施。再如，對堅持不裁員、少裁員的企業(yè)，要有獎勵措施，繼續(xù)實施失業(yè)保險穩(wěn)崗返還等政策。而在民生相關的領域，可以探索相應鼓勵措施，如通過政府購買提供老年人助餐、配餐服務等。餐飲業(yè)的發(fā)展情況千差萬別，群眾的消費需求也不盡相同，只有堅持精準施策、跟蹤問效，才能發(fā)揮出政策的紅利效應，有效降低餐飲企業(yè)的綜合成本，幫助企業(yè)盡快恢復發(fā)展。

　　危和機總是同生并存的，克服了危即是機。疫情防控常態(tài)化背景下，能否“化危為機”，考驗著餐飲業(yè)的韌性與潛力。今年5月，全國餐飲收入同比下降21.1%，1—5月累計同比下降8.5%。實現(xiàn)“深蹲”翻轉(zhuǎn)，就要正視問題與困難，搶抓機遇、主動作為。當前的政策性紓困，主要集中在開源和節(jié)流，是為了讓廣大市場主體挺得住、過難關。更進一步，餐飲企業(yè)要有奔頭、謀發(fā)展，還需調(diào)整戰(zhàn)略戰(zhàn)術，積極應對疫情，努力打好提質(zhì)增效、開拓新藍海的主動仗。

　　一是擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。當堂食裝盒為平臺上的外賣、大廚轉(zhuǎn)換成直播間的主播，克服因疫情產(chǎn)生的“不方便”“沒辦法”，客觀上促進了“宅經(jīng)濟”“夜經(jīng)濟”“休閑經(jīng)濟”的發(fā)展。餐飲企業(yè)要敢于化挑戰(zhàn)為機遇，充分利用數(shù)字技術推廣預制菜、半成品，為食品注入互聯(lián)網(wǎng)元素，為消費者便利消費提供更好保障。

　　二是提升全鏈條綠色化水平。線上的競爭越激烈，越要注重線下的品質(zhì)培育，打造更多綠色餐飲、綠色飯店，與消費者不斷升級的消費需求相匹配。借“陽光廚房”的展示和標準化生產(chǎn)，可以強化食品安全管理；借“中央廚房”和“光盤行動”的推進，可有效降低生產(chǎn)成本、杜絕浪費陋習。

　　三是探索多元創(chuàng)新發(fā)展。無論是拓寬多元化融資渠道，擴大生產(chǎn)規(guī)模，還是主動對接相關機構(gòu)開展助餐合作，培育專業(yè)化養(yǎng)老供餐企業(yè)，拓展傳統(tǒng)經(jīng)營邊界，培育新型消費習慣，才能不斷提高自身靈活應對的經(jīng)營能力，推動全行業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

　　餐飲業(yè)“面廣、量大、人多”，促進行業(yè)恢復發(fā)展意義重大。各地商務主管部門要加強與相關部門的協(xié)調(diào)配合，把《通知》各項政策盡快細化分解，確保應享盡享，提高服務效率，強化落實保障，同時要加強宣傳推廣、擴大政策知曉面，激發(fā)餐飲業(yè)內(nèi)生發(fā)展動力。有針對性地幫助餐飲企業(yè)紓困解難，助力餐飲及相關上下游行業(yè)恢復生機，定能不斷增強相關企業(yè)的獲得感，進一步釋放餐飲業(yè)在擴大消費、推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革方面的潛力，不斷滿足人民群眾美好生活的需要。