2022-08-16 來源：中國食品報

日前，上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院研究團隊發(fā)表發(fā)文稱“茶渣高附加值產(chǎn)業(yè)化應用將是未來探索的重要方向。

　　該團隊在文章中指出，目前世界范圍內(nèi)對于茶渣的開發(fā)利用主要涉及環(huán)境保護、生物可降解材料、營養(yǎng)物質(zhì)提取和化學改性等方面。許多國家對茶渣進行了不同程度地開發(fā)利用。例如，利用熱轉(zhuǎn)化技術將茶渣轉(zhuǎn)化為具有較大表面積和多孔結構的碳質(zhì)類材料以用于吸附劑。

　　茶渣的可持續(xù)化利用已成為當今的研究熱點，許多研究探討了茶渣在環(huán)境保護、增值材料的形成、能源利用等領域的具體應用。

　　文章根據(jù)最新的數(shù)據(jù)記載，介紹了世界范圍內(nèi)茶與茶渣的生產(chǎn)及利用現(xiàn)狀，并闡述了茶渣中的主要成分，在此基礎上綜述了其中茶渣蛋白、多酚、纖維素及咖啡因的常用提取方法，茶渣活性成分的結構與功能及相關開發(fā)應用。其次介紹了茶渣的高值化應用，如用作可降解包裝材料、功能性食品、食品添加劑、青貯飼料、沼氣生產(chǎn)、合成生物柴油等。在此基礎上，茶渣的利用可以從單一方式發(fā)展到多渠道或級聯(lián)方式，以提高其經(jīng)濟效益。

　　茶渣在食品開發(fā)、環(huán)境修復、能源生產(chǎn)和生物復合材料等領域的新應用具有深遠意義。文章指出，茶渣中活性物質(zhì)對人類健康的作用機制及其在不同領域的應用具有很大潛力。但是目前從茶渣中提取的活性成分在食品中的應用仍然十分有限。隨著研究的深入和生產(chǎn)工藝的逐步完善，茶渣蛋白將可用于開發(fā)抗氧化多肽，茶渣纖維素可用于生產(chǎn)果糖或低聚木糖等。

　　該研究團隊認為，在茶渣的綜合利用方面，未來的研究重點包括：開發(fā)更高效、高產(chǎn)和高純度的提取工藝；利用茶渣的疏松多孔結構，開發(fā)出更多隔熱、低成本的電極材料和吸附；將茶渣和茶渣中的活性成分更多地用于食品領域，包括開發(fā)新的功能性食品和天然食品添加劑；開發(fā)回收茶渣的產(chǎn)業(yè)鏈。此外，對茶渣有效利用的相關機理研究有待進一步深入。

　　隨著各種新技術的進步，茶渣在農(nóng)業(yè)、食品、生物醫(yī)藥、催化、電化學和材料等領域具有廣闊的發(fā)展空間。茶渣高附加值的相關機理研究和產(chǎn)業(yè)化應用將是未來探索的重要方向。

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茶渣高附加值產(chǎn)業(yè)化應用前景廣闊

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